Công thức nấu ăn khác thường

Chicken Cacciatore (Gà kiểu thợ săn)

Chicken Cacciatore (Gà kiểu thợ săn)

Chicken cacciatore, một món gà kiểu thợ săn của Ý được om trong nước sốt cà chua với hành, tỏi và rượu trắng.

Tín dụng nhiếp ảnh: Elise Bauer

Chicken cacciatore là một món ăn Ý gồm gà om trong nước sốt cà chua và thường bao gồm nấm hoang dã. Nó thường được gọi là "phong cách thợ săn" là từ cacciatore có nghĩa là "thợ săn" trong tiếng Ý.

Tại sao lại là phong cách "thợ săn"? Một câu chuyện kể rằng nếu một người thợ săn về nhà tay không, vợ anh ta sẽ giết một con gà để làm bữa ăn.

Khi tôi lần đầu tiên thử nghiệm công thức này, tôi đã làm nó mà không có nấm hoặc ớt chuông, những thứ thường có trong gà cacciatore. Kể từ đó, tôi thích món ăn với nấm và ớt chuông nên đã cập nhật công thức để phản ánh những bổ sung đó.

Nếu bạn thích nó mà không có một hoặc cả hai thành phần này, vui lòng bỏ chúng đi. Nhiều người cũng thêm ô liu xanh hoặc nụ bạch hoa cũng sẽ là những bổ sung tuyệt vời.

Công thức Chicken Cacciatore (Hunter Style Chicken)

Công thức này yêu cầu thêm rượu vang, đây là loại rượu truyền thống. Nó làm tăng thêm hương vị. Nếu bạn có chế độ ăn kiêng hạn chế rượu vang, chỉ cần bỏ qua.

Thành phần

  • Một con gà nặng 4 pound, cắt miếng vừa ăn, lọc bỏ mỡ thừa (hoặc 3 1/2 đến 4 pound đùi gà, bỏ xương, bỏ da)
  • Muối
  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 củ hành tây vừa, cắt mỏng phần đầu củ, khoảng 1/2 chén
  • 1 quả ớt chuông đỏ hoặc xanh, bỏ hạt, thái lát rộng 1/4 inch
  • 8 ounce nấm cremini, cắt lát dày
  • 2 tép tỏi, cắt lát mỏng
  • 1/3 cốc rượu vang trắng hoặc đỏ
  • 2 1/2 đến 3 cốc cà chua chín đã bóc vỏ và cắt nhỏ, chắc, với nước ép của chúng, hoặc 1 lon cà chua mận 28 ounce trong nước ép của chúng
  • 1/2 thìa hạt tiêu đen mới xay
  • 1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô (hoặc 2 thìa cà phê tươi, băm nhỏ)
  • 1 thìa cà phê oregano khô (hoặc 2 thìa cà phê tươi, cắt nhỏ)

Phương pháp

1 Con gà nâu: Rửa sạch gà và thấm khô. Nêm muối cho các miếng gà đều các mặt. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa.

Làm theo từng mẻ để không bị đông chảo, đặt miếng gà úp xuống mặt chảo. Nấu cho đến khi bánh chín vàng đẹp mắt, khoảng 5 phút, sau đó lật mặt và chuyển sang màu nâu nhẹ cho mặt còn lại.

Gắp gà ra bát, để riêng. Xả bỏ tất cả trừ 2 muỗng canh chất béo. Nếu bạn có ít hơn 2 muỗng canh chất béo trong chảo, hãy thêm nhiều dầu ô liu hơn cho đến khi bạn có khoảng dầu phủ khắp chảo.

2 Xào hành tây, ớt chuông, nấm, tỏi: Cho hành tây, ớt chuông và nấm đã cắt lát vào chảo. Tăng nhiệt lên mức trung bình cao.

Nấu cho đến khi hành trong mờ và nấm đã hết độ ẩm, đảo thường xuyên trong khoảng 10 phút.

Cho tỏi vào chảo và nấu thêm một phút.

3 Khử men chảo bằng rượu, thêm cà chua, gia vị: Thêm rượu vang và cạo sạch các vết nâu ở đáy chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu giảm đi một nửa. Thêm cà chua.

Cho hạt tiêu, cỏ xạ hương, lá oregano và khoảng một thìa cà phê muối vào xào cùng. Thử và nếm thử để điều chỉnh. Đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa.

4 Cho gà trở lại chảo, đậy nắp một phần, nấu cho đến khi chín mềm: Đặt miếng gà lên trên cà chua và hành tây, mặt da lên trên. Hạ nhỏ lửa và đậy nắp chảo lại.

Nấu gà ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng trở mặt và nướng. Nấu cho đến khi đùi mềm, khoảng 30 đến 40 phút.

Xin chào! Tất cả ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Vui lòng không sử dụng ảnh của chúng tôi mà không có sự cho phép trước bằng văn bản. Cảm ơn bạn!


Xem video: Chicken Cacciatore Hunter Style Chicken Easy Italian American Recipe (Tháng MườI MộT 2021).