Công thức nấu ăn khác thường

Cà ri gà đậu phộng

Cà ri gà đậu phộng

Cà ri gà đậu phộng lấy cảm hứng từ Tây Phi, với chanh, hạt ngò, hành, ngò, bạc hà, gừng, ớt, đậu phộng và thịt gà.

Tín dụng nhiếp ảnh: Elise Bauer

Cảm hứng cho công thức này đến từ một công thức súp Tây Phi trong Nancie McDermott’s The Curry Book. Với một ít nước dùng và nhiều thịt gà hơn bạn đã có một món cà ri đậu phộng tuyệt vời.

Kiểm soát mức độ cay mà bạn muốn với lượng ớt. Chúng tôi không có serranos khi chúng tôi làm món này và chúng tôi muốn nó rất cay, vì vậy chúng tôi đã sử dụng 4 jalapeños tươi lớn thay vì 2 serranos được gọi trong công thức sau.

Vôi, hạt ngò, hành, ngò, bạc hà, gừng, ớt và đậu phộng kết hợp tuyệt vời.

Video! Cách làm cà ri gà đậu phộng

Công thức cà ri gà đậu phộng

Thành phần

  • Miếng gà không xương, không da nặng 3 pound (hoặc bạn có thể dùng xương để tăng thêm hương vị), cắt thành miếng hoặc dải rộng 1 1/2 inch
  • 2/3 cốc bột mì đa dụng
  • 4 muỗng canh bột cà ri vàng
  • 1 1/2 thìa cà phê muối biển
  • 1/2 thìa cà phê hạt tiêu mới xay
  • 1/3 chén dầu ô liu nguyên chất
  • 2 thìa gừng tươi băm nhuyễn
  • 2 thìa tỏi băm
  • 2 quả ớt serrano, bỏ hạt, bỏ gân, băm nhuyễn
  • 4 chén nước luộc gà
  • 2/3 chén bơ đậu phộng (nếu dùng đậu phộng mới xay thì thêm 2 muỗng cà phê đường)
  • 1 thìa cà phê hạt rau mùi
  • 8 hành lá, cắt nhỏ, bao gồm rau xanh
  • 1/3 cốc mỗi thứ bạc hà và ngò thái nhỏ
  • 3 thìa nước cốt chanh

Phương pháp

1 Áo gà trong bột mì dày dặn: Rửa sạch gà và thấm khô. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột cà ri, muối và tiêu. Quăng miếng gà để áo.

2 miếng gà áp chảo: Đun nóng dầu trong một cái nồi lớn, nặng hoặc lò nướng kiểu Hà Lan ở lửa lớn vừa. Thêm từng mẻ gà vào, cẩn thận để không làm đông chảo. Nấu 2-4 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi lớp phủ đông lại và hơi nâu. Lấy gà ra khỏi nồi khi nấu và để riêng vào bát.

3 Làm cơ sở cà ri với gừng, tỏi, ớt, nước dùng, bơ đậu phộng: Khi gà đã chín vàng đều, cho gừng, tỏi, ớt tiêu và 1/2 chén nước luộc gà vào nồi. Nấu trong một hoặc hai phút, dùng thìa nạo chảo và khuấy để mọi thứ kết hợp tốt.

Đánh bông bơ đậu phộng, và từ từ 3 1/2 chén nước dùng còn lại vào, khuấy liên tục để giữ được kết cấu đều.

4 Cho gà vào nồi, đun nhỏ lửa: Cho gà trở lại nồi và đun nhỏ lửa trong 15-25 phút.

5 Ăn kèm với rau mùi và trang trí: Ngay trước khi phục vụ, thêm rau mùi, ngò gai, bạc hà và hành lá. Thêm muối và nước cốt chanh cho vừa ăn. Dùng với cơm.

Xin chào! Tất cả ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Vui lòng không sử dụng ảnh của chúng tôi mà không có sự cho phép trước bằng văn bản. Cảm ơn bạn!


Xem video: Choáng Nồi Cà Ri Gà Vịt Siêu To gia truyền hơn 40 năm trên vỉa hè Sài Gòn (Tháng MườI MộT 2021).