Bánh gà

Đây là một chiếc bánh Chicken Pot Pie hoàn toàn mới phỏng theo công thức cổ điển của Marshall Field. Với thịt gà nấu chậm, nhân kem rau củ và vỏ bánh nướng thủ công, chiếc bánh nồi này là món ăn thoải mái nhất.

Tín dụng nhiếp ảnh: Elise Bauer

Bánh gà cổ điển

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bánh gà truyền thống kiểu xưa, được làm từ gà nguyên con, rau củ tươi cắt nhỏ và lớp vỏ bong bóng tự làm, thì đây chính là nó!

Công thức bánh gà nồi này còn được gọi là “Mrs. Hering’s Chicken Pot Pie ”trong Marshall Field’s Cookbook, từ cửa hàng bách hóa Chicago Marshall Fields nổi tiếng. Lần đầu tiên được giới thiệu đến khách hàng vào năm 1890, chính chiếc bánh gà nồi của Marshall này đã đưa món ăn này trở thành tâm thức dân tộc của chúng tôi.

Cách làm bánh gà nướng

Công thức làm bánh hủ tiếu này là một công việc cuối tuần - nghĩa là, bạn nên bật nhạc lên và dành chút thời gian để làm món này! Thời gian của bạn sẽ được đền đáp xứng đáng. Không có gì bằng hương vị của bánh nồi gà tự làm, từ đầu.

Dưới đây là các bước cơ bản:

  1. Nấu gà:Bắt đầu với một con gà sống, nguyên con. Đun nhỏ lửa với nước và rau cho đến khi thịt chín. Rút hết thịt xương để làm bánh, sau đó cho phần xương còn sót lại vào nồi. Điều này làm cho một món gà kho đậm đà cho công thức của bạn.
  2. Làm vỏ bánh:Nếu bạn bị đe dọa bởi vỏ bánh, đừng sợ! Lớp vỏ này được làm bằng máy xay thực phẩm và rất dễ cuộn lại. (Bạn cũng có thể bỏ qua việc làm vỏ bánh và thay vào đó chỉ sử dụng các viên bánh phồng.)
  3. Làm nhân bánh:Nhân bánh nướng này là sự kết hợp của các loại rau cổ điển (cà rốt, cần tây và hành tây) với nước sốt đặc với một ít bột mì và sữa.
  4. Đặt nó tất cả cùng nhau:Chia nhân bánh thành từng chiếc bánh ramekins và phủ một lớp vỏ bánh lên trên. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và nhân nổi bọt.

Các bước chuẩn bị trước

Nếu bạn không muốn dành cả buổi chiều trong bếp, bạn chắc chắn có thể chia việc này thành các bước. Gà có thể được nấu chín và xé nhỏ, và kho nhỏ lửa, trước ba ngày. (Bạn cũng có thể nấu trong nồi áp suất theo phương pháp này.)

Vỏ bánh cũng có thể được làm trước hai ngày và bảo quản trong tủ lạnh. Khi bạn đã sẵn sàng để lắp ráp những chiếc bánh nướng nhân thập cẩm, chỉ cần để nó ngồi trên quầy trong vài phút để bớt lạnh và dễ dàng cuộn bánh hơn.

Bạn cũng có thể chuẩn bị toàn bộ nhân bánh và thậm chí chia phần nhân bánh trước một ngày hoặc lâu hơn. Bảo quản chúng và để trong tủ lạnh. Chỉ cần đợi nắp vỏ bánh nướng lên trên cho đến khi bạn sẵn sàng nướng.

Làm đầy dày và kem

Độ đặc lý tưởng của nhân bánh khi bạn nấu trên bếp và trước khi cho vào nồi, bánh nướng phải là kem và đặc. Nó sẽ dày hơn một chút trong lò khi nướng bánh, vì vậy tại thời điểm này, bạn muốn nó hơiít dày hơnhơn món ăn đã hoàn thành.

Nếu tại thời điểm này, nhân của bạn có vẻ như súp, giống như kem nặng, hãy để lửa nhỏ cho đến khi nó đặc lại đủ phủ mặt sau của thìa gỗ. Nếu có vẻ như nó không đặc nhanh như bạn muốn, hãy múc khoảng 1/4 chén nước sốt, đánh một hoặc hai thìa bột mì cho đến khi không còn vón cục nữa, sau đó đánh đều hỗn hợp này vào chảo.

Nếu có vẻ như nhân dày lên quá nhiều và nó bắt đầu có vẻ cứng, sau đó trộn với một ít nước dùng hoặc nước để làm loãng bột một lần nữa.

Bánh khoai tây thừa

Pot pie được phục vụ tốt nhất ngay lập tức, chủ yếu là vì đó là khi phần trên cùng của lớp vỏ bánh ngọt ở độ giòn và ngon nhất. Nếu còn thức ăn thừa, bạn chắc chắn có thể hâm nóng lại - chúng rất ngon! Chỉ cần biết rằng vỏ bánh sẽ mềm và không giòn trở lại.

Hãy thử những món hầm cổ điển khác này

  • mì lá truyền thống
  • Shepherd’s Pie
  • cà tím Parmesan
  • Phở Gà soong
  • Tetrazzini Thổ Nhĩ Kỳ

Chicken Pot Pie Recipe

Thành phần

Đối với gà và kho:

  • 1 (3 1/2 pound) gà nguyên con
  • 1 củ cà rốt
  • 1 cọng cần tây
  • 1 củ hành tây nhỏ, cắt đôi
  • 2 thìa cà phê muối

Đối với vỏ bánh:

  • 1/2 chén bột mì đa dụng
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1/2 cốc (1 que) bơ không ướp muối đã ướp lạnh, cắt hạt lựu thành 1/2 inch (tốt nhất là để lạnh các viên trong ngăn đá ít nhất 15 phút trước khi sử dụng)
  • 1/4 chén rau rút ngắn, ướp lạnh
  • 3 đến 4 muỗng canh nước đá

Đối với nhân bánh gà:

  • 6 muỗng canh bơ không muối
  • 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu (khoảng 1/4 cốc)
  • 3 củ cà rốt xắt mỏng theo đường chéo
  • 3 cọng cần tây, xắt mỏng theo đường chéo
  • 1/2 chén bột mì đa dụng
  • 1 1/2 cốc sữa
  • 1 thìa cà phê lá cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ
  • 1/4 cốc rượu sherry khô
  • 3/4 cốc đậu xanh, đông lạnh hoặc tươi
  • 2 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ
  • 2 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa hạt tiêu đen mới xay

Đối với rửa trứng:

  • 1 quả trứng đánh bông với 1 muỗng canh nước
  • 6 quả ramekins 10 ounce

Phương pháp

1 Nấu gà và làm nước kho gà: Cho gà, cà rốt, cần tây, hành tây và muối vào một nồi kho lớn. Thêm nước lạnh cho đến khi vừa ngập và đun sôi trên lửa lớn.

Giảm lửa nhỏ và nấu trong 45 phút. Lấy gà ra khỏi nồi và để nguội trong 15 phút.

Trong khi gà nguội, tiếp tục đun sôi nước và rau còn lại trong nồi.

Khi thịt gà đã đủ nguội để sờ vào, hãy tước bỏ phần thịt nhiều nhất có thể. Cho thịt ra đĩa, để riêng.

Cho xương gà trở lại nồi kho và tiếp tục đun ở lửa lớn, cho đến khi nước kho giảm xuống còn một lít hoặc một lít rưỡi.

Dành 2 1/2 cốc nước kho cho công thức này. Phần còn lại bạn có thể cho vào tủ lạnh và bảo quản cho mục đích khác.

2 Chuẩn bị bột vỏ bánh: Trộn bột và muối trong máy xay thực phẩm. Thêm các viên bơ đã làm lạnh và đánh 5 lần để kết hợp. Thêm bột và trộn thêm một vài lần nữa, cho đến khi bột giống như bột ngô thô, với một số miếng bơ cỡ hạt đậu.

Đổ từ từ trong nước đá, mỗi lần một muỗng canh, đập theo nhịp sau mỗi lần thêm bột, cho đến khi bột dính vào nhau khi bạn dùng ngón tay ấn một ít vào.

Đổ bột ra khỏi máy xay thực phẩm, đặt bột lên một bề mặt sạch. Dùng tay nặn thành quả bóng, sau đó dẹt viên bột ra đĩa.

Rắc một ít bột mì, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc tối đa 2 ngày trước khi cán.

3 Làm nóng lò ở 400 ° F.

4 Chuẩn bị nhân: Trong chảo lớn, đun chảy bơ ở lửa vừa. Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào nấu cho đến khi hành trong mờ, khoảng 10 phút.

Thêm bột và nấu, khuấy thêm một phút.

Cho 2 1/2 chén gà vào đánh đều. Đánh bông sữa. Giảm nhiệt độ xuống thấp và đun trong 10 phút, khuấy thường xuyên cho đến khi cô đặc và kem.

Cho thịt gà, cỏ xạ hương, sherry, đậu Hà Lan, mùi tây, muối và hạt tiêu vào khuấy đều. Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Chia phần nhân ấm cho sáu miếng ramekins 10 ounce.

4 Chuẩn bị vỏ bánh: Cán mỏng bột trên bề mặt bột mỏng đến độ dày chưa đến 1/4 inch.

Cắt thành 6 hình tròn, lớn hơn một chút so với chu vi của ramekins. Rải một viên bột tròn lên mỗi nhân bánh.

Gấp phần bột thừa vào bên dưới và dùng đầu nhọn của một chiếc nĩa để ấn bột vào mép của miếng ramekins.

Cắt một lỗ thông hơi 1 inch cho mỗi chiếc bánh riêng lẻ. Dùng bàn chải bánh ngọt để tráng trứng lên từng chiếc bánh.

5 Nướng: Lót một tấm nướng bằng giấy bạc, đặt những chiếc bánh lên khay nướng. Nướng ở nhiệt độ 400 ° F trong 25 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng và nhân sủi bọt.

Để nguội ít nhất 5 phút trước khi dùng.

Xin chào! Tất cả ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Vui lòng không sử dụng ảnh của chúng tôi mà không có sự cho phép trước bằng văn bản. Cảm ơn bạn!


Xem video: Sò Tai Tượng u0026 Ốc Mặt Trăng Hoàng Đế Khổng Lồ Đuôi Xanh Kì Lạ Ngon Ngọt Ngất Ngây #399 (Tháng MườI MộT 2021).