Bánh bí đỏ

Những người yêu thích bánh bí ngô, hãy lưu ý! Pumpkin Chiffon Pie này có lớp vỏ gingersnap và phần nhân nhẹ giống như bánh pudding. Đó là một trò chơi thú vị và thanh lịch trên chiếc bánh cổ điển, và chắc chắn sẽ trở thành món ăn được yêu thích.

Tín dụng nhiếp ảnh: Elise Bauer

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bánh đặc biệt cho ngày lễ, thì đây chính là chiếc bánh bí ngô nhẹ với lòng trắng trứng đánh bông được xếp vào phần sữa trứng bí đỏ, rưới thêm rượu rum, đặt trong lớp vỏ bánh quy gingersnap và phủ một lớp kem đánh bông.

Bánh chiffon là gì

Bạn đã từng ăn bánh chiffon chưa? Chúng xuất hiện lần đầu vào những năm 1920. Chúng được gọi là "voan" vì độ nhẹ và thoáng mát của chúng. Thông thường, chúng liên quan đến việc gấp lòng trắng trứng đã đánh hoặc bánh trứng đường vào nền sữa trứng đã được ổn định bằng gelatin. Sau đó, bánh được làm lạnh cho đến khi cứng.

Rum + Gingersnap Crust Cho Pumpkin Chiffon Pie

Công thức Bánh Voan Bí Đỏ này được phỏng theo một người bạn của tôi, Heidi đã lấy từ Boston Globe nhiều năm trước. Công thức ban đầu yêu cầu bao gồm một nửa cốc rượu rum! Không cần phải nói, điều đó làm cho một chiếc bánh hơi quá boozy để trở nên thân thiện với gia đình.

Đối với công thức này, tôi chỉ sử dụng hai thìa rượu rum để tạo hương vị, bạn chắc chắn có thể bỏ qua nếu muốn.

Chiếc bánh có lớp vỏ gingersnap và nhân sữa trứng kiểu bánh bí ngô cổ điển với quế, nhục đậu khấu và gia vị gừng, được làm sáng với lòng trắng trứng đã được đánh bông đến độ cứng. Nó được phủ bằng kem đánh bông và gingersnaps nghiền nhỏ.

Như họ nói ở New England, điều đó thật tốt!

Lưu ý khi sử dụng lòng trắng trứng sống

Lưu ý rằng công thức làm bánh chiffon cổ điển này yêu cầu sử dụng lòng trắng trứng sống đã được đánh bông. Nhiều người tránh ăn trứng sống, đặc biệt là những người còn rất trẻ, già hoặc hệ thống miễn dịch bị suy giảm.

Nếu ăn trứng sống khiến bạn tạm dừng, hãy dùng lòng trắng trứng đã được tiệt trùng. Nếu bạn mua lòng trắng trứng trong hộp ở cửa hàng tạp hóa, chúng sẽ được tiệt trùng.

Bí quyết tráng miệng bí ngô ngon hơn

  • Bánh bí đỏ cổ điển
  • Bánh mì bí đỏ
  • Pumpkin Biscotti
  • Bánh phô mai bí đỏ với lớp phủ Streusel
  • No-Churn Pumpkin Spice Ice Cream

Đang tìm kiếm thêm ý tưởng cho chiếc bánh Lễ Tạ ơn?

  • Bánh nướng nhân lễ tạ ơn ngon nhất mọi thời đại từ trang web của chúng tôi

Công thức bánh bí ngô Chiffon

Sử dụng máy xay thực phẩm để nghiền mịn bánh quy gingersnap, hoặc cho vào túi đông lạnh lớn và lăn qua lăn lại nhiều lần bằng cán.

Nếu bạn muốn làm bí đỏ từ đầu, thay vì dùng lon, hãy cắt đôi bí đỏ, nạo lấy hạt, úp mặt xuống chảo nướng có lót giấy thiếc. Nướng ở nhiệt độ 350 ° F cho đến khi mềm, khoảng 45 phút đến một giờ.

Để nguội, vớt thịt ra và cho qua máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Đóng băng bất cứ thứ gì bạn không sử dụng để sử dụng trong tương lai.

Bạn sẽ cần một đĩa bánh sâu 9 inch (cao khoảng 1 3/4 inch) cho chiếc bánh này. Một đĩa bánh 10 inch cũng có thể hoạt động.

Thành phần

Vỏ trái đất:

  • 2 cốc vụn bánh quy gingersnap nghiền mịn (từ khoảng 10 ounce gingersnap)
  • 1/3 cốc đường
  • 6 muỗng canh bơ, đun chảy

Đổ đầy:

  • 1 phong bì gelatin
  • 1/2 cốc đường nâu
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu
  • 1/2 thìa cà phê gừng xay
  • 1/2 muỗng cà phê quế xay
  • 1/2 cốc sữa
  • 3 quả trứng, tách riêng (hoặc 3 lòng đỏ trứng và đủ lòng trắng trứng thay thế cho 3 lòng trắng trứng)
  • 2 muỗng canh rượu rum (lưu ý công thức ban đầu gọi cho 1/2 chén rượu rum, nhưng tôi và một số người khác nghĩ rằng nó hơi nhiều)
  • 1/4 cốc đường cát
  • 1 3/4 cốc bột bí đỏ (một lon bột bí ngô 15 ounce)
  • 1/2 cốc kem béo, đánh bông mềm (làm lớp phủ trên)
  • Gingersnaps nghiền thêm (để trang trí)

Phương pháp

1 Nướng trước vỏ bánh:Đặt lò ở nhiệt độ 325 ° F. Có trong tay một chảo bánh sâu 9 inch. Bơ nhẹ.

Trong một cái bát, trộn gingersnaps, đường và bơ đã nghiền nát. Dùng thìa hoặc cốc đo kim loại ấn hỗn hợp vào đĩa bánh, sao cho cạnh trên đều xung quanh.

Nướng vỏ bánh trong 10 phút ở nhiệt độ 325 ° F. Di chuyển ra khỏi lò và để nguội.

2 Làm đế sữa trứng: Trong một cái chảo dày, kết hợp gelatin, đường nâu, muối, nhục đậu khấu, gừng, quế, sữa và lòng đỏ trứng. Khuấy kỹ.

Đặt chảo ở lửa vừa và nấu nhẹ nhàng, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì lấy ra ngay khỏi bếp.

Đừng để nó sôi! Nếu hỗn hợp gần sôi, lòng đỏ trứng sẽ đông lại. (Nếu điều này xảy ra, hãy lọc hỗn hợp qua rây hoặc lọc trong máy xay.)

Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và để nguội.

3 Thêm bột bí ngô, rượu rum, sau đó cho vào tủ lạnh: Thêm bột bí đỏ và rượu rum. Làm lạnh hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nó đủ đặc để tạo thành các cục.

4 Đánh bông lòng trắng trứng và tạo thành hỗn hợp nhân: Trong máy trộn điện, đánh lòng trắng trứng và đường cát cho đến khi tạo thành hỗn hợp cứng. Khuấy một vài thìa lòng trắng trứng vào hỗn hợp bí đỏ, sau đó cho phần lòng trắng còn lại vào.

(Nếu bạn lo lắng về việc ăn lòng trắng trứng sống, hãy sử dụng lòng trắng trứng tiệt trùng, chất thay thế lòng trắng trứng hoặc lòng trắng trứng khô, bạn có thể tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa.)

5 Đổ nhân vào vỏ bánh đã nguội. Làm lạnh trong vài giờ. Làm lạnh bánh trong vài giờ để gelatin đông lại.

6 Lên trên với kem đánh bông và vụn bánh gingersnap: Ngay trước khi phục vụ, lấy thìa đánh kem lên nhân bánh và rắc gingersnaps nghiền nhỏ. Cắt bánh thành miếng vừa ăn.

Xin chào! Tất cả các hình ảnh và nội dung được bảo vệ bản quyền. Vui lòng không sử dụng ảnh của chúng tôi mà không có sự cho phép trước bằng văn bản. Cảm ơn bạn!


Xem video: Bánh cheesecake chanh dây chanh leo không dùng lò nướng (Tháng MườI MộT 2021).