Chile Verde

1 Rang cà chua, tỏi: Loại bỏ vỏ giấy từ tomatillos và rửa sạch.

Cắt đôi và đặt cạnh đã cắt cùng với 5 tép tỏi chưa bóc vỏ lên khay nướng có lót giấy bạc. Đặt dưới lò nướng khoảng 5-7 phút để làm đen da nhẹ. Lấy ra khỏi lò, để nguội đủ để xử lý.

Nếu bạn muốn thêm hương vị của ớt không phải ớt jalapenos, bạn có thể thêm một vài quả ớt Anaheim hoặc poblano. Hoặc sử dụng ớt xanh đóng hộp hoặc nướng ớt tươi trên ngọn lửa gas hoặc dưới lò nướng cho đến khi cháy đen xung quanh. Để nguội cho vào túi, bỏ vỏ, hạt và cuống.

2 món cà chua xay với tỏi, ớt jalapeño, ngò: Cho cà chua, cả vỏ vào máy xay. Loại bỏ tép tỏi đã rang khỏi vỏ, cho vào máy xay. Cho ớt Jalapeño đã cắt nhỏ, các loại ớt khác (nếu bạn đang dùng) và ngò vào máy xay. Xay cho đến khi tất cả các nguyên liệu nhuyễn và trộn đều.

3 Xé thịt lợn ở tất cả các mặt: Nêm gia vị vừa ăn với muối và tiêu. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn, có đáy nặng ở nhiệt độ cao vừa và các miếng thịt lợn chín vàng đều các mặt.

Làm theo từng mẻ để thịt lợn không bị đông trong chảo và có cơ hội chuyển sang màu nâu đẹp hơn. Dùng thìa có rãnh hoặc kẹp gắp thịt lợn ra khỏi chảo và cho vào bát, để riêng.

4 Xào hành tỏi: Đổ bỏ chất béo dư thừa, bất cứ thứ gì vượt quá một muỗng canh, và cho hành và tỏi vào cùng chảo và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.

5 Thêm thịt lợn, lá oregano, sốt tomatillo, nước kho, đinh hương xay: Nếu chảo của bạn đủ lớn để nấu toàn bộ mẻ chile verde, với nước sốt và thịt, thì hãy cho thịt lợn trở lại chảo. Nếu không, lấy một nồi súp lớn và cho hỗn hợp hành tây và thịt lợn vào. Thêm lá oregano vào chảo.

Thêm nước sốt tomatillo chile verde vào thịt lợn và hành tây. Thêm nước kho gà (đủ ngập mặt thịt). Thêm một nhúm đinh hương xay. Thêm một chút muối và tiêu. (Không quá nhiều vì verde chile sẽ tiếp tục chín và tập trung một chút.)

6 Đun nhỏ lửa 2-3 giờ: Đun sôi và giảm xuống lửa nhỏ. Nấu trong 2-3 giờ không đậy nắp hoặc cho đến khi thịt lợn mềm.

Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn với muối và tiêu. Ăn với cơm Tây Ban Nha và bánh bột mì hâm nóng hoặc bánh ngô mới làm.


Xem video: Chili VerdeGreen Chili (Tháng MườI MộT 2021).