Công thức nấu ăn mới nhất

Tacos cá giòn với xà lách bắp cải đỏ

Tacos cá giòn với xà lách bắp cải đỏ

Nếu thức ăn biến thành bọt và được phục vụ trên đĩa sứ là thành trì của ẩm thực haute hiện đại, thì bánh tét cá là bữa tiệc bãi biển tuyệt vời nhất mà bạn từng đến.

Họ được ăn tận tay, tập hợp tại bàn và có thể biến bất kỳ cuộc tụ tập nào của những người đáng kính thành một bữa tiệc đầy bạn bè ngỗ ngược và tiếng cười náo loạn. Không có sự giả vờ nào ở đây. Chỉ cần cởi giày, lấy cho mình một ly đồ uống và hãy cùng nhau vui vẻ!

Ý tôi là, thực sự, điều gì không thích ở bánh tét cá? Một chiếc bánh mì giòn rụm, đầy ớt và cam quýt, bao bọc những con cá trắng mềm mịn? Không, nó hoàn hảo.

Và miếng xà lách trộn mật ong giòn tan có thể cân bằng độ nặng của đồ chiên? Tất cả những gì tôi có thể nói là, "Tôi sẽ làm thêm điều đó, làm ơn!" Và crema thì là, tỏi, và cam quýt có thêm một chút kem cho mỗi miếng ăn? Tôi yêu tất cả, và tôi muốn bạn cũng yêu nó.

BATTER VS. BÁNH MÌ

Có sự khác biệt giữa bánh tét cá tẩm bột và bánh tét tẩm bột cá.

  • Bột nhồi là chất lỏng - thường là bia. Bạn nhúng nhanh cá vào bồn nước pha bột bia, sau đó đem chiên.
  • Tẩm bột là khi bạn nhúng cá vào chất lỏng, thường là sữa hoặc bơ sữa, sau đó ấn nó vào một lớp phủ khô gồm panko, vụn bánh mì hoặc hỗn hợp bột mì.

Bánh tét cá kiểu Baja thường được làm với bột. Tôi đã thử điều đó với công thức này, và tôi chỉ thích kết cấu và độ giòn của cá tẩm bột hơn. Tôi cũng thấy phần tẩm bột vẫn bám trên cá tốt hơn so với bột đã làm.

MẸO ĐỂ CÁ KHOAI TỐT HƠN

Đối với công thức này, tôi phủ cá trong sữa, tẩm bột, sau đó chiên. Tôi thích tẩm bột tất cả cá trước khi bắt đầu chiên. Tôi làm điều này vì hai lý do:

  1. Để lớp bột mì trên cá vài phút trước khi chiên sẽ giúp lớp bột mì bám vào cá tốt hơn.
  2. Bánh mì làm cho ngón tay của bạn lộn xộn. Dễ dàng hơn để tẩm bột cho tất cả cá, dọn dẹp đống rác của tôi, sau đó chiên nó.

LOẠI CÁ NÀO TỐT NHẤT CHO CÁ TACOS?

Cá trắng thịt chắc thường là lựa chọn tốt nhất cho món bánh tét cá tẩm bột. Chúng có hương vị nhẹ và có khả năng chiên rán tốt. Hai trong số những món yêu thích của tôi là cá tuyết và walleye.

Khi thử nghiệm công thức này, tôi đã sử dụng hai nhãn hiệu cá đông lạnh khác nhau mà tôi đã rã đông ở nhà. Tôi nhận thấy sự khác biệt khá lớn về chất lượng cá giữa các nhãn hiệu. Tôi đã sử dụng thương hiệu cửa hàng từ cả tạp hóa trong khu vực của tôi và Whole Foods trong khu vực.

Cá tuyết từ cửa hàng tạp hóa trong khu vực của tôi không dày hoặc chắc; nó giống như bị bong ra khi tôi ấn vào và nó không dính vào nhau tốt khi tôi chiên nó. Phi lê cá tuyết 365 nhãn hiệu Wild Caught của Whole Foods chắc chắn, giữ nguyên hình dạng khi ấn nhẹ và khi chiên.

Nếu trước đây bạn đã làm món cá tẩm bột hoặc tẩm bột và nó không thành công như bạn nghĩ thì đó có thể là do thương hiệu. Lần sau, hãy thử tìm nguồn cung ứng từ một công ty khác, và bạn có thể sẽ ngạc nhiên.

CÁCH CHUẨN BỊ CÁ

Tôi thích cắt các phần cá theo hướng thiên vị (cắt theo đường chéo). Vết cắt này cung cấp các dải dài hơn vừa vặn với vỏ bánh taco. Làm cho mỗi vết cắt dày khoảng một inch và bạn sẽ có miếng hoàn hảo mỗi lần.

DẦU NÀO TỐT NHẤT CHO KHOAI TÂY?

Dầu có nhiệt độ cao là tốt nhất để chiên thực phẩm. Các lựa chọn tốt là dầu hạt cải, cây rum và dầu hướng dương.

PHỤC VỤ GÌ VỚI FISH TACOS?

Thành thật mà nói, hai đến ba chiếc bánh tét khá no ngay cả đối với những người ăn nhiều, nhưng nếu bạn muốn chiêu đãi bạn bè và gia đình của mình một bữa tiệc, thì hãy phục vụ những chiếc bánh tét này cùng với bất kỳ món ăn ngon nào.

  • Sa lát Jicama
  • Salsa xoài xoài
  • Salad dưa hấu với Cotija, Jicama và chanh
  • Cocktail trái cây Mexico

Đừng quên đồ uống! Tôi thường phục vụ đồ uống không cồn cho lễ hội trong các bữa tiệc, nhưng tôi luôn cung cấp tuyển chọn các loại rượu mạnh như vodka, gin hoặc tequila cùng với những đồ uống đó. Bằng cách đó, những người bạn không uống rượu của tôi có thể thưởng thức một ly cocktail không cồn và vẫn cảm thấy như họ là một phần của lễ kỷ niệm, và những người muốn thêm một chút rượu vào đồ uống của họ có thể thưởng thức theo ý thích của họ! Tôi chỉ pha một đồ uống và mọi người đều có lựa chọn. Đó là một kết quả đôi bên cùng có lợi và tốt cho tất cả.

  • Dâu tây dưa hấu Agua Fresca
  • Cucumber Lime Mint Agua Fresca

Tuy nhiên, nếu lúc nào bạn cũng say xỉn, thì hãy thử bất kỳ cách pha chế ngon nào sau đây.

  • Máy xay sinh tố Piña Colada
  • Margarita cổ điển
  • Panaché

TÔI CÓ THỂ LÀM CÁ TACOS SAU THỜI GIAN KHÔNG?

Giả sử bạn muốn mở một bữa tiệc và bánh tét cá có trong thực đơn. Bạn có thể làm hầu hết mọi thành phần trước ít nhất hai đến ba ngày, sau đó làm bánh mì cuối cùng và chiên ngay trước khi phục vụ.

Đối với crema, trộn tất cả lại với nhau và bảo quản trong hộp có nắp đậy trong tủ lạnh đến ba ngày. Một số chất lỏng có thể tách ra trong thời gian đó, nhưng đừng lo lắng. Bạn chỉ cần khuấy nhanh.

Đối với món bánh tét, Tôi thích cắt nhỏ mọi thứ và giữ nguyên liệu tươi trong một thùng, sau đó làm nước sốt và cất trong thùng khác. Điều này là do màu từ bắp cải tím sẽ ngấm vào các thành phần khác. Làm điều này tối đa hai ngày trước bữa tiệc. Sau đó, ngay trước khi phục vụ, lắc đều nước sốt và trộn chung với tất cả các loại rau và thảo mộc.

Đối với cá, rã đông và cắt miếng theo kích cỡ 24 giờ trước bữa tiệc, và làm hỗn hợp bột trước tối đa một tuần. Nửa giờ trước khi bạn muốn phục vụ bánh tét, bánh mì và chiên chúng. Bữa ăn tối đã sẵn sàng!

CẦN THÊM TACOS TRONG CUỘC SỐNG CỦA BẠN?

  • Sous Vide Fish Tacos với Fall Apple Slaw
  • Bang Bang Tôm Tacos
  • Bánh Tacos Cá Nướng Salsa Dứa Dâu
  • Bánh Tacos mít nướng BBQ
  • Hawaiian SPAM Tacos với dứa
  • Tacos de Lengua thịt bò


Xem video: CÁCH LÀM SALA BẮP CẢI KIỂU MỸ - HOW TO MAKE HEALTHY COLESLAW (Tháng Giêng 2022).