Bánh Browns giòn

Bí quyết để có màu nâu băm giòn nhất từ ​​trước đến nay là gì? Ép càng nhiều độ ẩm càng tốt sau khi bào và trước khi chiên. Đây là cách bạn có thể làm cho chúng chín vàng một cách hoàn hảo và luôn giòn hơn.

Tín dụng nhiếp ảnh: Elise Bauer

Cha tôi, người gốc Đức, vốn dĩ là một người sành ăn về khoai tây. Đặc biệt, anh ấy không thích gì hơn là bánh mì nâu băm tự làm rất giòn, vụn cho bữa sáng với trứng của mình.

Bây giờ, có rất nhiều cách để chiên khoai tây cho bữa sáng và tôi nghĩ chúng ta đều làm được.

Nhưng nhiều loại vụn vụn của màu nâu băm giữ một vị trí đặc biệt trong trái tim anh ấy (của tôi cũng vậy!) Và vì lý do đó, anh ấy đã thành thạo cách làm cho chúng thêm giòn.

Crispy Hash Browns (Bố) so với Mushy Hash Browns (Mẹ)

Một ngày nọ, anh ấy giải thích cách tiếp cận của mình với tôi, khi mẹ tôi đang ở trong phòng và không thể không nghe thấy:

TÔI: Bố ơi, bố làm cách nào để bánh có màu nâu vàng giòn?
DAD: Sử dụng một máy nghiền khoai tây. Đó là điều duy nhất tôi nhận thấy thực sự giúp khoai tây thoát hơi nước. Mẹo đối với những màu nâu băm này là loại bỏ độ ẩm càng nhiều càng tốt trước khi nấu chúng.
MẸ: Tôi luôn sử dụng khăn giấy để hút ẩm.
DAD: Màu nâu băm của bạn quá nhạt.
MẸ: Tôi đã làm ra màu nâu băm của gia đình này trong bốn mươi năm và bạn chưa bao giờ phàn nàn. Họ hoàn toàn ổn.
DAD: Họ thật ủy mị.
MẸ: Con đã ăn chúng!
DAD: Vâng, tôi đã làm. Và họ thật ủy mị.
(Và cuộc tranh luận tiếp tục khi tôi lặng lẽ rời khỏi phòng…)

Màu nâu băm của mẹ nhạt nhẽo. Ngon, ăn được, ngon nhưng vẫn còn nhão. Họ không tốt bằng bố, và đó chỉ là một sự thật.

Loại khoai tây nào tốt nhất cho màu nâu băm?

Khoai tây giàu tinh bột như khoai tây Russets phù hợp nhất với màu nâu băm. Khoai tây sáp như khoai tây mới đỏ có độ ẩm cao hơn và có xu hướng giữ hình dạng tốt hơn khoai tây nhiều tinh bột, và do đó không phát triển các cạnh giòn nhất khi chiên.

Mẹo để có lông mày băm đẹp nhất

  • Loại bỏ độ ẩm: Dùng dụng cụ nghiền khoai tây, dụng cụ ép cam hoặc chanh hoặc khăn trà để loại bỏ độ ẩm dư thừa từ khoai tây sống đã được cắt nhỏ. Một số người nhận thấy máy quay salad cũng có thể hoạt động tốt.
  • Làm nóng dầu trong chảo trước: Đảm bảo rằng bạn sử dụng đủ dầu để tráng đều chảo, và để dầu có độ bóng trước khi cho khoai tây vào.
  • Trải khoai tây thành một lớp mỏng: Một lớp mỏng khoai tây cắt nhỏ trong chảo sẽ giúp khoai tây chiên giòn hơn và chín đều hơn.
  • Chờ lật khoai tây cho đến khi chúng có màu nâu ở một mặt: Đỉnh bên dưới để xem chúng đã chín vàng chưa và khi một mặt đã chiên chín vàng, lật khoai sang mặt còn lại.

Sau đây là cách làm của cha tôi để làm ra những chiếc bánh có màu nâu băm trở nên giòn và ngon tuyệt đối. Bạn có yêu thích cách làm bánh nâu băm giòn không? Hãy cho chúng tôi biết về nó trong các ý kiến.

TÌNH YÊU KHOAI TÂY BƯỞI? THỬ NHỮNG THỨ NÀY XEM

  • khoai tây nghiền nâu ngọt
  • Giăm bông và khoai tây băm
  • Red Flannel Hash
  • Khoai tây chiên tại nhà
  • Cá hồi xông khói băm

Cập nhật ngày 10 tháng 12 năm 2019: Chúng tôi tăng đột biến bài đăng này để làm cho nó trở nên lấp lánh. Không thay đổi công thức ban đầu.

Crispy Hash Browns Recipe

Thành phần

  • 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 pound khoai tây nướng Russet
  • Muối và tiêu
  • Chảo lớn (đường kính ít nhất 9 ")
  • Người đua khoai tây

Phương pháp

1 Gọt và bào khoai tây: Gọt vỏ khoai tây và bào chúng bằng cách sử dụng các lỗ lớn của máy nghiền hộp.

2 Hút ẩm: Hút hết độ ẩm trong khoai tây bào càng tốt. Một cách dễ dàng để làm điều này với máy nghiền khoai tây (hoặc máy ép cam hoặc chanh), sử dụng nó giống như cách bạn ép tỏi, ngoại trừ bạn không ép khoai tây qua máy nghiền. Bạn chỉ cần ép ra hơi ẩm dư thừa.

Làm theo lô và chỉ lấp đầy nửa phần khoai tây nghiền thô.

Nếu bạn không có dụng cụ nghiền, hãy bọc khoai tây đã bào sống trong một chiếc khăn lau nhà bếp sạch và vắt cho đến khi hết độ ẩm có thể. Làm việc theo lô để dễ quản lý hơn. Lưu ý rằng khoai tây đôi khi có thể làm ố khăn vải, vì vậy hãy sử dụng một chiếc khăn mà bạn không ngại để lộ một chút vết mòn.

Bạn cũng có thể sử dụng khăn giấy cứng để hút ẩm, mặc dù chúng không hoạt động tốt như vải hoặc khăn lau.

3 Nấu màu nâu băm: Đun nóng 3 muỗng canh dầu trong chảo lớn ở lửa vừa và cao. Khi dầu nóng đến mức sủi tăm nhưng không bốc khói, cho khoai tây đã bào vào, dàn đều dọc đáy chảo. Khoai tây không nên quá dày ở bất kỳ chỗ nào - dày khoảng 1/4 đến 1/2 inch.

Rắc một ít muối và tiêu lên khoai tây.

4 Lật màu nâu băm: Sau một vài phút, nhấc một cạnh của khoai tây lên và xem tình trạng của chúng như thế nào. Nếu chiên đã chín vàng, chúng đã sẵn sàng để lật.

Dùng một chiếc thìa kim loại lớn (hoặc hai chiếc thìa) để lật tất cả các miếng khoai tây cùng một lúc hoặc chia chiếc bánh khoai tây lớn thành hai nửa hoặc phần tư rồi lật.

Tiếp tục nấu cho đến khi chúng có màu vàng nâu ở mặt dưới.

5 Phục vụ Sử dụng thìa kim loại để cắt thành các phần tư và phục vụ.

Xin chào! Tất cả các hình ảnh và nội dung được bảo vệ bản quyền. Vui lòng không sử dụng ảnh của chúng tôi mà không có sự cho phép trước bằng văn bản. Cảm ơn bạn!


Xem video: Crispy Fried Dumplings (Tháng MườI MộT 2021).