Công thức nấu ăn truyền thống

Gà mù tạt kem Dijon

Gà mù tạt kem Dijon

Món gà sốt kem mù tạt dijon này là một bữa ăn tối dễ dàng và nhanh chóng. Thịt gà và nước sốt đều được nấu trong cùng một chảo, giúp cho việc làm sạch trở nên dễ dàng.

Tín dụng nhiếp ảnh: Elise Bauer

Trong chuyến đi đầu tiên của tôi đến Pháp vào những năm đầu hai mươi tuổi, tôi đã trở lại với một bộ đồ dùng bằng quán rượu có tay cầm màu xanh của Pháp mà tôi đã sử dụng trong nhiều năm, và bảy lọ mù tạt Dijon các loại.

Mù tạt! Tôi không thể hiểu được mù tạt ngon như thế nào, và rất nhiều loại.

Có Dijon với herbes de Provence, Dijon với tarragon, Dijon mịn, Dijon nguyên hạt. Đối với một cô gái lớn lên trên xúc xích mù tạt vàng tươi, tôi đang ở trên thiên đường. Những ngày này, tôi luôn có ít nhất một vài lọ trong tủ lạnh, rất phù hợp cho công thức làm gà Dijon này.

Bữa ăn tối trong tuần nhanh chóng và dễ dàng

Đây là một bữa ăn đêm trong tuần thực sự, chỉ trong hơn nửa giờ từ đầu đến cuối. Bí quyết chính là sử dụng cốt lết gà được giã mỏng, nấu trên bếp chỉ trong vài phút.

Nước sốt cũng nhanh chóng quyện lại với nhau. Xào một ít hẹ tây trong bơ cho đến khi mềm, sau đó đun với một ít rượu trắng, cỏ xạ hương khô và tất nhiên là mù tạt dijon. Sau cùng, cho kem vào khuấy đều để hoàn thành sốt kem.

Gà ngon nhất để mua

Sử dụng ức gà không xương, không da cho công thức này, sau đó cắt chúng thành ba miếng có kích thước gần bằng nhau trước khi giã thành độ dày đều nhau. Đừng quên loại bỏ thịt thăn và cũng thái miếng mỏng. (Đó là một chút ở mặt dưới của ức gà trông giống như nó chỉ được gắn một nửa.)

Cẩn thận không để gà chín quá!

Vì thịt gà quá mỏng và nấu rất nhanh nên có thể dễ bị chín quá và gà bị nhão. Vài phút cho mỗi mặt trong chảo - chỉ đủ để làm nâu mỗi mặt - thực sự là tất cả những gì bạn cần.

Nếu bạn không chắc chúng đã được nấu chín hoàn toàn, hãy cắt mở một trong các miếng cốt lết và kiểm tra để đảm bảo rằng chúng không trong suốt.

Ăn gì cùng với

Ăn với mì trứng bơ, cơm, khoai tây nghiền, hoặc củ cần tây hoặc củ cải tây nghiền. Đối với một bữa ăn ít carb, hãy phục vụ gà một mình hoặc với một số loại rau nướng hoặc hấp.

Công thức nấu ăn gà Skillet dễ dàng hơn

  • Parmesan gà Skillet
  • Gà Skillet Ý với rau bina, cà chua và hành tây
  • Gà Skillet Herbes de Provence với khoai tây và rau xanh
  • Gà hầm với Baby Bok Choy
  • Gà Skillet Puttanesca

Công thức gà mù tạt kem Dijon

Thành phần

  • 1 đến 1 1/4 pound ức gà không xương, không da
  • Muối
  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + nhiều hơn nữa để tráng gà
  • 1 thìa bơ
  • 1 chén hẹ tây cắt lát
  • 1/2 chén rượu trắng khô (có thể kho gà)
  • 1/2 cốc nước
  • 4 thìa mù tạt Dijon, loại hạt mịn, nguyên hạt hoặc hỗn hợp cả hai
  • 1 thìa cỏ xạ hương khô
  • 1/4 cốc kem nặng

Phương pháp

1 Ức gà cắt mỏng và giã mỏng: Lấy ức gà ra khỏi gói và rắc muối. Lấy phần thịt thăn ra khỏi mỗi bên vú và để sang một bên. Cắt mỗi ức gà thành 3 miếng, có kích thước tương đương nhau. Áo khoác chỉ với một ít dầu ô liu.

Đặt miếng ức vào giữa hai miếng giấy da hoặc bọc nhựa và dùng vồ, chai rượu rỗng hoặc cán để đập miếng gà cho mỏng đều khoảng 1/4 inch. Lặp lại với các miếng thăn.

2 Nâu nhạt phần cốt lết gà: Trong một chiếc chảo lớn, có đáy dày, đun nóng dầu ô liu ở nhiệt độ cao từ trung bình đến cao. Cho bơ vào khuấy đều. Khi bơ nổi bọt, cho các miếng gà vào chảo. Không làm đông chảo, nếu cần thiết phải làm theo từng đợt.

Thịt gà chín vàng một mặt, lật mặt và nâu mặt còn lại. Đừng để gà chín quá. Miếng mỏng sẽ nhanh chín. Lấy các miếng gà ra khỏi chảo và để sang một bên trong khi bạn làm nước sốt.

3 Nấu hẹ tây: Thêm hành tím cắt lát vào chảo. Hạ lửa xuống mức trung bình. Khuấy đều để tráng phần mỡ còn lại trong chảo. Nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 đến 6 phút.

4 Làm nước sốt: Thêm rượu trắng vào chảo và tăng lửa lên cao. Khi phần lớn rượu đã bay hơi, thêm nước, mù tạt và cỏ xạ hương khô. Đun nhỏ lửa cho đến khi giảm một nửa.

5 Cho gà trở lại chảo, rưới kem: Giảm nhiệt thấp. Cho gà trở lại chảo và phủ nước sốt. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và kem chảy nhỏ giọt. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị, thêm muối nếu cần.

6 Phục vụ: Ăn với mì trứng, cơm, khoai tây nghiền, củ cần tây nghiền hoặc củ cải tây, hoặc ăn một mình hoặc với rau cho phiên bản low carb.

Xin chào! Tất cả ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Vui lòng không sử dụng ảnh của chúng tôi mà không có sự cho phép trước bằng văn bản. Cảm ơn bạn!


Xem video: Cookat Việt Nam 1kg Bít Tết (Tháng Giêng 2022).