Công thức nấu ăn khác thường

Bánh nướng xốp sô cô la không chứa gluten

Bánh nướng xốp sô cô la không chứa gluten

Dịu dàng, thịnh soạn và được đính kèm với vụn sô cô la — những chiếc bánh nướng xốp này có tất cả. Chúng cũng thuần chay và không chứa gluten!

Tín dụng nhiếp ảnh: Megan Gordon

Nổi bật trong 15 Món ngọt tự làm cho Giỏ Phục sinh của bạn

Có một cửa hàng cà phê gần nhà của chúng tôi ở Seattle làm món bánh muffin sô-cô-la chip tuyệt vời, đáng kể với lớp vỏ đẹp mắt mà không quá ngọt. Tôi khá say mê với nó.

Gần đây, tôi quyết định tạo lại chúng ở nhà, chỉ làm cho chúng không có gluten và không có sữa để chúng tôi có thể chia sẻ chúng với gia đình và bạn bè lớn của chúng tôi, nhiều người trong số họ có nhạy cảm với thực phẩm và dị ứng.

ĐIỀU GÌ LÀM CHO MỘT MUFFIN TUYỆT VỜI KHÔNG CÓ GLUTEN

Những chiếc bánh nướng xốp này được làm ẩm với một lớp vỏ dày đặc và chặt chẽ. Chúng cảm thấy ngon hơn nhiều so với một chiếc bánh nướng xốp siêu mịn. Chúng cũng được phủ một cách hào phóng với sô cô la đen nhưng không quá ngọt.

Và chúng không thể dễ làm hơn: hai chiếc bát, không có máy trộn và bánh nướng xốp đã sẵn sàng trong vòng chưa đầy một giờ.

Chúng tôi có một số người bạn đã sinh con gần đây, vì vậy tôi đã nướng nhiều mẻ bánh nướng xốp này để của chúng tôi gia đình và sau đó đóng băng một số để làm quà cho cha mẹ mới khi chúng tôi có cơ hội mang một cái gì đó đến.

PICK A TỐT KHÔNG CÓ GLUTEN FLOUR BLEND

Một số điều cần biết trước khi bạn bắt đầu với công thức này:

Chọn hỗn hợp bột không chứa gluten tốt. Ngày nay, có hàng tá hỗn hợp bột không chứa gluten để lựa chọn và nhiều loại rất tuyệt. Tôi tình cờ thích hỗn hợp Bột làm bánh 1-đối-1 không chứa Gluten của Bob’s Red Mill. Đó là một sự lựa chọn đa năng tuyệt vời và không chứa đậu xanh hoặc bột họ đậu, thường mang lại hương vị thơm ngon cho các món nướng mà tôi không phải lúc nào cũng thích.

Hãy chắc chắn rằng nó có kẹo cao su xanthan. Hỗn hợp này từ Bob’s có chứa xanthan gum, hoạt động như một chất kết dính trong các công thức làm bánh không chứa gluten như công thức này. Trước khi nướng, hãy kiểm tra các thành phần trong hỗn hợp bột mì không chứa gluten của riêng bạn và nếu nó không chứa xanthan gum (hoặc một thành phần liên kết khác như guar gum hoặc psyllium husks), tôi khuyên bạn nên thêm 1/2 thìa xanthan gum để đảm bảo thành công.

CÁCH LÀM CÁC LOẠI MUFFIN KHÔNG CÓ GLUTEN NÀY

Như với hầu hết các món nướng, chắc chắn có một số khoa học liên quan đến việc tạo ra một chiếc bánh muffin tuyệt vời.

Tôi thích nướng những thứ này ở nhiệt độ cao hơn một chút so với nhiệt độ điển hình của bánh nướng xốp vì tôi cảm thấy điều này giúp tăng nhiệt độ.

Bạn cũng không cần máy trộn, ở đây — thực tế là tốt nhất là trộn những chiếc bánh nướng xốp này (và hầu hết) bằng tay vì bạn cần cẩn thận để không trộn bột quá kỹ hoặc quá tay. Nếu không, bạn có thể nhận được những món nướng khá dai.

Một số công thức làm bánh muffin hướng dẫn bạn chỉ đổ đầy 2/3 cốc của mình, nhưng bạn có thể lên đến đỉnh với bột này: nó không nở ra hoặc tăng lên đột ngột.

THƯỞNG THỨC MÓN ĂN CHOCOLATE CHIP MUFFIN CỦA BẠN!

Và bây giờ đã đến lúc mời một vài người bạn đến, bắt đầu pha cà phê và mong muốn có một chiếc bánh muffin ấm áp, đủ vị và hài lòng mà mọi người có thể thưởng thức.

TUYỂN DỤNG THÂN THIỆN HƠN

  • Bánh cupcake chuối sô cô la không chứa gluten
  • Bánh Brownies sô cô la không chứa gluten Fudgy
  • Bánh quy sô cô la không chứa gluten
  • Bánh quy nhẹ và xốp không chứa gluten
  • Bánh mật táo không hạt

Công thức bánh nướng xốp sô cô la không chứa gluten

Thành phần

  • 1 thìa bột lanh
  • 2 cốc (296g) hỗn hợp bột không chứa gluten, chẳng hạn như Bob’s Red Mill Gluten Free 1: 1 Baking Flour
  • 1/2 cốc (105g) đường cát
  • 1 thìa bột nở
  • 1/2 thìa cà phê muối kosher
  • 1/2 chén dầu thực vật
  • 1 cốc sữa không sữa, chẳng hạn như sữa đậu nành hoặc sữa yến mạch
  • 2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
  • 1 cốc (165g) vụn sô cô la không sữa, chẳng hạn như nhãn hiệu Enjoy Life

Phương pháp

1 Chuẩn bị "trứng" lanh: Trộn bột hạt lanh với 2 1/2 muỗng canh nước trong một cái bát nhỏ. Để yên trong 7 đến 10 phút cho đặc lại. (Điều này sẽ được sử dụng như một chất thay thế trứng trong công thức này.)

2 Làm nóng lò ở 400F và chuẩn bị chảo: Lót một hộp thiếc bánh nướng xốp 12 cốc bằng giấy lót.

3 Trộn các thành phần khô: Trong một bát trộn vừa, đánh đều bột mì không chứa gluten, đường, bột nở và muối với nhau.

4 Trộn các thành phần ướt: Trong một bát trộn trung bình riêng biệt, đánh đều dầu, sữa nondairy, trứng hạt lanh và chiết xuất vani.

5 Làm bột: Cho nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt và dùng thìa gỗ hoặc phới cao su khuấy kỹ để trộn đều (nhưng lưu ý không trộn bột quá kỹ hoặc quá tay). Kết cấu sẽ giống như bột nhão hơn là bột lỏng: đặc và dính.

Gấp các viên sô cô la vào bột.

6 Chia ra bột vào các lớp lót muffin bằng cách sử dụng muỗng hoặc muôi, lấp đầy mỗi phần gần như đến trên cùng.

7 Nướng bánh nướng xốp trong 21 đến 23 phút, hoặc cho đến khi phần ngọn hơi vàng và hơi đàn hồi khi ấn vào giữa. (Nếu bạn dùng que thử tăm xỉa răng, nó có thể gây hiểu nhầm — rất có thể, bạn sẽ đánh trúng một viên sô cô la!)

8 Tuyệt vời trong 5 phút trên chảo, sau đó chuyển bánh nướng xốp sang giá dây để nguội hoàn toàn.

9 Phục vụ và bảo quản: Bánh nướng xốp được thưởng thức tốt nhất vào cùng ngày chúng được nướng. Bảo quản bánh nướng xốp còn thừa được bao phủ ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 ngày hoặc đông lạnh trong tối đa 3 tháng.

Xin chào! Tất cả ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Vui lòng không sử dụng ảnh của chúng tôi mà không có sự cho phép trước bằng văn bản. Cảm ơn bạn!


Xem video: Cách làm BÁNH BÔNG LAN SOCOLA bông xốp mềm mịn - Món Ăn Ngon Mỗi Ngày (Tháng MườI MộT 2021).