Hoppin ’John

Hoppin 'John! Một món ăn cổ điển miền Nam để đón Tết. Đậu mắt đen là loại đậu cầu may mắn trong năm tới.

Tín dụng nhiếp ảnh: Elise Bauer

Đây là năm tôi yêu đậu mắt đen. (Đồ ăn. Đã yêu ban nhạc.)

Chúng có một hương vị tuyệt vời, gần như không khói, ngay cả khi không có thịt xông khói hoặc giăm bông. Đầu mùa hè năm ngoái, chúng tôi đã cho chúng vào món salad với feta và rau bina. Quá tốt!

Món ăn mà đậu mắt đen nổi tiếng nhất là Hoppin ’John. Không biết cái tên đó đến từ đâu. Và tùy thuộc vào nơi bạn đến, bạn thậm chí có thể không gọi nó như vậy, mà chỉ đơn giản là đậu mắt đen và gạo.

Hoppin ’John là một trong những món ăn cổ điển của miền Nam đi kèm với nhiều phiên bản, câu chuyện và hương vị như người nấu. Tuy nhiên, cốt lõi của Hoppin ’John là gạo, đậu mắt đen (hoặc đậu cánh đồng), thịt lợn hun khói và hành tây.

Đậu mắt đen được cho là sẽ mang lại may mắn cho bạn nếu bạn ăn chúng vào Ngày đầu năm mới và theo truyền thống, nó được ăn với rau xanh. (Bạn muốn làm đậu mắt đen từ đầu? Đây là cách làm trên bếp hoặc trong nồi áp suất!)

Vì vậy, cho năm mới này, tôi mời bạn một đĩa Hoppin ’John nóng hổi. Có thể tất cả chúng ta tận hưởng may mắn của nó. Chúc mừng năm mới!

Hoppin ’John Recipe

Nhiều thứ có thể ảnh hưởng đến thời gian nấu của đậu mắt đen. Chúng có thể mất từ ​​30 phút đến 2 giờ để nấu chín mềm, tùy thuộc vào độ tuổi, nơi chúng được trồng và nguồn nước bạn đang sử dụng.

Công thức này sử dụng 1/2 pound đậu mắt đen khô (khoảng 1/4 cốc). Bạn có thể sử dụng tối đa một pound đậu mắt đen mà không cần thay đổi lượng của các thành phần khác, nếu làm như vậy, bạn sẽ cần gấp đôi lượng nước và có thể cần thêm muối.

Thành phần

  • 1/3 pound thịt xông khói, hoặc 1 miếng giăm bông cộng với 2 muỗng canh dầu
  • 1 cọng cần tây, thái hạt lựu
  • 1 củ hành vàng nhỏ, thái hạt lựu
  • 1 quả ớt chuông xanh nhỏ, thái hạt lựu
  • 2 tép tỏi băm nhuyễn
  • 1/2 pound đậu mắt đen khô, khoảng 1 1/4 cốc
  • 1 lá nguyệt quế
  • 2 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
  • 1 đống thìa cà phê gia vị Cajun
  • Muối
  • 2 chén gạo hạt dài
  • Hành lá hoặc hành lá để trang trí

Phương pháp

1 Nấu chín cần tây, hành tây, tiêu xanh: Nếu bạn đang sử dụng thịt xông khói, hãy cắt thành từng miếng nhỏ và nấu từ từ trong nồi vừa phải với lửa vừa và nhỏ. Nếu bạn đang sử dụng dăm bông, hãy đun nóng dầu trong nồi.

Khi thịt xông khói đã giòn (hoặc dầu nóng nếu bạn dùng dăm bông chứ không phải thịt xông khói), hãy tăng lửa lên mức trung bình và thêm cần tây, hành tây, tiêu xanh và xào cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 4. -5 phút. Cho tỏi vào, đảo đều và nấu thêm 1-2 phút.

2 Nấu đậu đen và gia vị: Cho đậu mắt đen, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và gia vị Cajun vào và đun với 4 cốc nước. Nếu bạn đang sử dụng dăm bông, hãy cho nó vào nồi và đun nhỏ lửa. Nấu từ một giờ đến một giờ rưỡi, (thời gian ít hơn hoặc nhiều hơn tùy thuộc vào độ tươi của đậu mắt đen) cho đến khi đậu chín mềm (không bị nhão).

3 Nấu cơm: Trong khi nấu đậu mắt đen, nấu cơm riêng theo hướng dẫn trên bao bì.

4 Lọc nước nấu từ đậu Hà Lan, điều chỉnh gia vị: Khi đậu đen chín mềm, chắt lấy phần nước nấu còn lại. Vớt bỏ lá nguyệt quế. Nếm đậu mắt đen cho muối và thêm nếu cần. Nếu sử dụng một chiếc kẹp thịt giăm bông, hãy lấy nó ra khỏi nồi, rút ​​thịt ra và cho thịt trở lại nồi.

5 Phục vụ: Phục vụ món ăn bằng cách đặt một muôi đậu đen đầy ắp lên trên cơm, hoặc trộn cả hai với nhau trong một bát lớn. Trang trí với hành lá cắt nhỏ. Dùng với rau cải thìa, cải xoăn, củ cải đường hoặc củ cải xanh.

Xin chào! Tất cả ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Vui lòng không sử dụng ảnh của chúng tôi mà không có sự cho phép trước bằng văn bản. Cảm ơn bạn!


Xem video: Cannonball Aderley - Spectacular (Tháng Giêng 2022).