Công thức nấu ăn mới nhất

Cách tốt hơn để nấu nấm

Cách tốt hơn để nấu nấm

Tự hỏi làm thế nào để nấu nấm mà không có chất béo? Hãy thử áp chảo khô! Phương pháp này là một cách dễ dàng và nhanh chóng để nấu nấm một cách hoàn hảo, nhưng không cần thêm bơ hoặc dầu.

Tín dụng nhiếp ảnh: Elise Bauer

Bạn đã biết cách nấu nấm rơm đơn giản nhất chưa? Có một phương pháp tôi đã sử dụng trong nhiều năm. Nó được gọi là "áp chảo khô". Đó là kỹ thuật tôi sử dụng với Nấm Marsala tuyệt vời của chúng tôi.

Nấm nấu chín hoàn hảo, ít béo

Bạn nấu nấm thái lát hoặc cắt nhỏ trên chảo nóng mà không cho thêm chất béo, chất lỏng hoặc nước sốt. Khi nấm nóng lên trong chảo, chúng tiết ra nước và nấu thành chất lỏng của chính chúng, tập trung hương vị của nấm.

Đến cuối quá trình nấu (sau khoảng 5 đến 10 phút), khi nấm đã thoát ra nhiều độ ẩm, bạn có thể cho một ít bơ vào để tăng thêm hương vị nếu muốn. Nhưng bản thân việc nấu nấm không cần bất cứ thứ gì ngoài nhiệt.

Ngay cả khi bạn thêm bơ vào cuối cùng, bạn sẽ cần ít hơn mức cần thiết nếu bạn bắt đầu nấu nấm trong bơ ngay từ đầu.

VIDEO! Cách làm khô nấm xào

Đây là video nhanh về quá trình:

Các loại nấm tốt nhất cho phương pháp này

Bạn có thể nấu nhiều loại nấm bằng kỹ thuật này, từ nấm nút trắng đến nấm dại. Nấm thịt tự nhiên có độ ẩm cao - cremini, button, portobello, chanterelles, porcini, và nấm sò - hoạt động tốt nhất.

Làm việc với những cây nấm tươi nhất. Nấm hơi khô sẽ không có đủ độ ẩm cho phương pháp này.

Chảo tốt nhất cho phương pháp này

Tôi thấy chảo tương đối chống dính như gang hoặc nhôm cứng anodized hoạt động tốt. Nếu bạn có chảo chống dính, bạn sẽ cần phải đảo thường xuyên hơn để nấm không bị dính vào chảo lúc đầu.

Cách Sử Dụng Nấm Xào Khô

Đây là một cách tuyệt vời để chế biến nấm để sử dụng trong một công thức đã có đủ chất béo, nhưng cần nấm nấu chín, như để hầm hoặc hầm. Hãy thử chúng trong các công thức sau:

  • Thịt gà và cơm soong
  • Burger bò nướng nấm
  • Thịt bò hầm nấm và đậu trắng
  • nấm Risotto
  • Kem đậu xanh và nấm

Cập nhật ngày 22 tháng 1 năm 2020: Chúng tôi tăng đột biến bài đăng này để làm cho nó trở nên lấp lánh! Không thay đổi công thức ban đầu.

Một cách tốt hơn để nấu nấm

Làm việc với nấm tươi. Những cây nấm già hơi khô sẽ không đủ độ ẩm cho phương pháp này.

Tôi thấy chảo tương đối chống dính như gang hoặc nhôm cứng anodized hoạt động tốt. Nếu bạn có chảo chống dính, bạn sẽ cần phải đảo thường xuyên hơn để nấm không bị dính vào chảo lúc đầu.

Thành phần

  • 1/2 đến 1 pound nấm cremini tươi, nấm nút hoặc nấm porcini, làm sạch và cắt lát dày 1/4 inch
  • Rắc muối (tùy chọn)

Phương pháp

1 Thêm nấm vào chảo nóng: Đun nóng chảo không dính tương đối lớn ở nhiệt độ cao. Cho nấm đã thái sợi vào, đảo đều. Hạ lửa xuống mức cao trung bình.

Bạn có thể rắc muối lên nấm bất cứ lúc nào trong quá trình nấu.

2 Khuấy thường xuyên. Khi nấm nóng lên đến một thời điểm nhất định, chúng sẽ bắt đầu giải phóng độ ẩm. Chỉnh nhiệt vừa phải để nấm đủ nóng để thoát hơi ẩm, nhưng không quá nóng để nấm bị thâm hoặc khô.

3 Khi nấm đã hết ẩm, hãy lấy ra khỏi nhiệt (khoảng 5 đến 10 phút).

4 Kết thúc nấm (tùy chọn): Cho một ít bơ vào để tạo hương vị, rắc muối, tiêu, hoặc mùi tây, khử tráng chảo bằng một ít marsala hoặc sử dụng nấm đã nấu chín như một phần của công thức khác.

Xin chào! Tất cả ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Vui lòng không sử dụng ảnh của chúng tôi mà không có sự cho phép trước bằng văn bản. Cảm ơn bạn!


Xem video: CÁCH NẤU CƠM GẠO LỨT CÁC LOẠI ĐẬU ĐỖ DẺO THƠM (Tháng Giêng 2022).