Công thức nấu ăn mới nhất

Cách làm yến mạch qua đêm

Cách làm yến mạch qua đêm

Có một vẻ đẹp nhất định trong việc phát hiện ra một con đường tắt vừa tiện lợi vừa tốt - nếu không muốn nói là tốt hơn - so với thực tế.

Yến mạch được cắt bằng thép thường yêu cầu đun sôi trên bếp từ 10 đến 20 phút để làm cho chúng có dạng kem và mềm. Đây là công sức đáng để bạn có được một bát bột yến mạch tuyệt vời, nhưng hãy thực tế ở đây: không nhiều người trong chúng ta có thời gian như vậy vào buổi sáng.

Mặt khác, yến mạch để qua đêm, bạn chỉ cần trộn yến mạch với nước và để chúng trong tủ lạnh qua đêm. Một hoặc hai phút trong lò vi sóng vào sáng hôm sau, và bạn đã sẵn sàng. Đối với một người không phải buổi sáng như tôi, điều này đang thay đổi cuộc chơi.

Khám phá yến mạch qua đêm ngon nhất từng có

Tôi sẽ không bao giờ thử yến mạch qua đêm nếu tôi không dừng lại ăn sáng tại Brick Oven Bakery ở Northfield, Minnesota lần cuối cùng tôi ở nhà. Tiết lộ đầy đủ: tiệm bánh thuộc sở hữu của bố tôi, người chủ yếu đầu tư vào việc cung cấp những ổ bột chua làm thủ công cho người dân Minnesotan, nhưng gần đây đã bị thuyết phục thêm một vài món ăn sáng vào thực đơn của mình.

Bát bột yến mạch này có vị kem và hương vị hoàn hảo đến nỗi tôi đã lôi bố tôi và đầu bếp của ông ấy ra khỏi phòng sau để cho tôi biết cách họ làm ra nó. Họ giải thích các thành phần của họ (yến mạch cắt thép, nước, một số lớp phủ trên) và phương pháp cơ bản (đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành), không ai trong số đó giải thích tại sao bát bột yến mạch của tôi lại ngon đến vậy.

Ngay khi tôi đang bối rối, người đầu bếp nói, "Ồ, và chúng tôi để yến mạch ngâm qua đêm." Chơi lô tô.

Tại sao yến mạch cắt thép qua đêm lại tốt như vậy

Ngâm qua đêm giúp yến mạch có thời gian hấp thụ chất lỏng nấu của chúng, cho dù đó là nước hay sữa. Vì chúng đã bão hòa hoàn toàn với chất lỏng, tất cả những gì bạn thực sự cần làm là làm nóng chúng. (Trên thực tế, bạn thậm chí không cần hâm nóng chúng nếu không muốn; sau khi ngâm, các hạt thô sẽ dai một cách thú vị và tuyệt vời như một bữa sáng lạnh vào một ngày nắng nóng.)

Tôi cũng cảm thấy rằng việc ngâm qua đêm sẽ giúp các hạt chín đều hơn, dẫn đến kết cấu kem mịn, khiến tôi thích mê với bát bột yến mạch của mình tại Brick Oven.

Phục vụ một lần Yến mạch Qua đêm!

Một điểm cộng nữa: Làm yến mạch theo cách này cho phép bạn chỉ làm một khẩu phần yến mạch duy nhất tại một thời điểm. Vì bình thường chỉ có một mình tôi ăn sáng và tôi không phải là người thích hâm nóng yến mạch từ một mẻ lớn, tôi thực sự đánh giá cao điều này!

Cách chế biến yến mạch qua đêm ngon nhất

Yến mạch qua đêm không có gì mới trên Internet và tôi chắc chắn không đơn độc trong sự nhiệt tình của mình đối với chúng. Thực hiện một tìm kiếm nhanh trên Pinterest và bạn sẽ tìm thấy đủ nguồn cảm hứng từ bột yến mạch để kéo bạn qua một thập kỷ ăn sáng.

Để giải quyết theo phương pháp tốt nhất, tôi đã thử nghiệm yến mạch với nhiều tỷ lệ yến mạch khác nhau với nước, với các chất lỏng khác nhau thay cho nước, với cả yến mạch đã được cắt thép và cán kiểu cũ thông thường, và sau khi ngâm khác nhau. lần.

Cuối cùng, tôi quyết định rằng phương pháp đơn giản nhất cũng là tốt nhất: yến mạch và nước, trộn theo tỷ lệ 1/4 cốc yến mạch với 1/2 cốc nước, ngâm qua đêm và để trong lò vi sóng khoảng một phút. Đây đã trở thành tiêu chuẩn mới của tôi về một bát bột yến mạch ngon.

Gợi ý và Thay thế Yến mạch Qua đêm

  • Sữa sữa, sữa hạnh nhân hoặc bất kỳ loại sữa nào khác chắc chắn sẽ hoạt động thay cho nước, nhưng tôi cảm thấy rằng yến mạch vẫn dai hơn sau khi ngâm và ít kem hơn sau khi nấu. Cá nhân tôi thích ngâm trong nước và sau đó khuấy một chút sữa hoặc một thìa sữa chua vào yến mạch sau khi nấu.
  • Bạn cũng có thể thử với tỷ lệ nước và yến mạch. Tôi thấy rằng 1/2 cốc nước là hoàn hảo để tạo ra một bát yến mạch khá dày và chắc chắn. Cho đến 3/4 cốc nước sẽ tạo ra một bát yến mạch lỏng hơn, mềm hơn và giống như cháo. Một cốc chất lỏng có vẻ như quá nhiều, mặc dù điều này có thể tốt nếu bạn muốn một thứ gì đó mà bạn có thể dễ dàng nhâm nhi bằng một tay trên đường đi làm.
  • Cả yến mạch cắt thép và yến mạch cán kiểu cũ đều hoạt động tốt với phương pháp này (và với cùng tỷ lệ chất lỏng so với yến mạch). Sử dụng cái nào bạn thích.

Cách tránh bong bóng lò vi sóng

Thời điểm khó khăn duy nhất với công thức này là vào cuối quá trình nấu ăn. Bạn cần chất lỏng phải thật nóng và gần như sôi để bột yến mạch đặc lại và trở thành kem, nhưng khi chất lỏng đạt đến độ sôi hoàn toàn trong lò vi sóng, yến mạch có thể dễ dàng nổi bọt và trào ra khỏi bất kỳ vật chứa nào bạn đang sử dụng.

Để tránh điều này, đặc biệt là trong vài lần đầu tiên bạn nấu yến mạch, hãy làm như sau:

  1. Sử dụng một hộp trong suốt có thể chứa ít nhất gấp đôi khối lượng yến mạch bạn đang chuẩn bị (giống như một cái lọ đóng hộp cỡ pint)
  2. Quan sát bằng mắt đại bàng khi bạn cho yến mạch vào lò vi sóng. Nếu bạn thấy bất kỳ dấu hiệu nào cho thấy yến mạch bắt đầu nổi bọt, hãy dừng lò vi sóng ngay lập tức.

Khi bạn đã làm điều này một vài lần trong cùng một lò vi sóng, bạn sẽ biết chính xác khi nào yến mạch đã hoàn thành và có thể bắt đầu nổi bọt. Trong lò vi sóng của mình, tôi thấy rằng 1 phút 20 giây là hoàn hảo. Của bạn có thể ít hơn hoặc nhiều hơn một chút.

Chỉ cần lấy ra khỏi lò vi sóng, yến mạch vẫn có thể hơi lỏng và chảy nước - điều này không sao cả. Để yên trong vài phút và chúng sẽ đặc lại.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, hãy chất lên bất kỳ lớp phủ nào bạn thích với bột yến mạch của bạn và ăn!

Lưu ý về nấu ăn theo mẻ:

  • Thực hiện bữa sáng giá trị của một tuần: Công thức dưới đây tạo ra một khẩu phần bột yến mạch duy nhất. Tôi thường chuẩn bị một số mẻ phục vụ một lần trong các lọ đóng hộp và để trong tủ lạnh cho bữa sáng nhanh trong tuần. Yến mạch ngâm trong chất lỏng của chúng sẽ giữ được ít nhất 5 ngày, để trong tủ lạnh.
  • Các lô lớn hơn: Tăng tỷ lệ các thành phần theo số lượng khẩu phần bạn muốn làm (ít nhất 4 khẩu phần trở lên) và kết hợp trong một hộp đựng lớn. Để lạnh qua đêm, khuấy một vài lần bất cứ khi nào bạn nhớ. Sáng hôm sau, chuyển yến mạch và chất lỏng vào một cái chảo. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi kem và chín trong 5 đến 10 phút.
  • Bếp nấu ăn:Rất khó để nấu một phần bột yến mạch trên bếp. Nếu bạn muốn nấu ăn trên bếp thay vì trong lò vi sóng, tôi khuyên bạn nên chuẩn bị ít nhất bốn phần ăn cùng một lúc. Làm theo hướng dẫn "Lô lớn hơn" ở trên.

Bạn thích bột yến mạch? Hãy thử những công thức này!

  • Cách làm bột yến mạch ngon nhất
  • Nồi áp suất Bột yến mạch quế táo
  • Lấy và mang đi tách bột yến mạch
  • Bánh kếp bơ sữa yến mạch
  • Bánh nướng xốp bột yến mạch dâu tây

Cập nhật ngày 24 tháng 2 năm 2020: Chúng tôi tăng đột biến bài đăng này để làm cho nó trở nên lấp lánh! Không thay đổi công thức ban đầu.

Cách làm yến mạch qua đêm

Công thức này làm cho một phần ăn duy nhất. Bạn có thể chuẩn bị một số mẻ phục vụ một lần trong các lọ đóng hộp và để trong tủ lạnh cho các bữa sáng nhanh trong tuần. Yến mạch ngâm trong chất lỏng sẽ giữ được đến 5 ngày, để trong tủ lạnh.

Để tạo ra một mẻ yến mạch lớn qua đêm: Tăng tỷ lệ các thành phần theo số lượng khẩu phần bạn muốn làm và kết hợp trong một hộp đựng lớn. Để lửa vừa và nhỏ và đun cho đến khi kem chín.

Thành phần

  • 1/4 cốc yến mạch cắt thép hoặc yến mạch cán kiểu cũ (không phải Yến mạch ăn liền; sử dụng yến mạch không chứa gluten nếu cần)
  • 1/2 đến 3/4 cốc nước, sữa không sữa hoặc sữa
  • Nhúm muối

Để phục vụ - chọn một vài!

  • Đường nâu, xi-rô cây phong, mật ong hoặc chất làm ngọt khác
  • Trái cây khô, như anh đào khô, quả nam việt quất hoặc quả sung
  • Trái cây tươi, như quả mâm xôi, quả mọng xanh, chuối, táo hoặc lê
  • Các loại hạt cắt nhỏ, như hồ đào, quả hồ trăn, quả óc chó hoặc hạnh nhân
  • Sữa, bánh creme fraiche hoặc sữa chua

Thiết bị đặc biệt:

  • Hộp đựng từ 1 đến 2 cốc an toàn cho lò vi sóng có nắp đậy (Tôi thường sử dụng các lọ đóng hộp miệng rộng nhất)

Phương pháp

1 Kết hợp yến mạch, nước và muối trong một hộp đựng. Sử dụng 1/2 cốc nước cho bột yến mạch đặc, loãng hoặc 3/4 cốc cho bột yến mạch mềm và giống như cháo hơn. (Bạn cũng có thể khuấy thêm chất lỏng sau đó để loãng ra, vì vậy không cần phải thêm quá nhiều ở đây.) Đậy nắp và xoáy bên trong vài lần để yến mạch được ngâm.

2 Đóng gói lớp trên cùng của bạn:Trộn một ít bột yến mạch đã chọn vào một hộp nhỏ. (Nếu bạn đang làm nhiều phần cho bữa sáng trong tuần, hãy đợi để tập hợp các lớp trên cùng cho đến đêm trước khi bạn định ăn bột yến mạch.)

3 Để lạnh qua đêm hoặc tối đa 5 ngày.

4 Cho bột yến mạch vào lò vi sóng:Tháo nắp hộp và đặt sang một bên. Nếu muốn, chuyển yến mạch và chất lỏng ngâm của chúng vào một bát riêng an toàn cho lò vi sóng. Đặt hộp đựng trên đĩa an toàn cho lò vi sóng (để hứng bất kỳ sự cố tràn nào) và đặt vào lò vi sóng.

Lò vi sóng ở công suất lớn trong 30 giây, sau đó lấy bột yến mạch ra và khuấy đều. Cho vào lò vi sóng thêm 30 giây, sau đó lấy ra và khuấy lại. Nếu chất lỏng trong đường ống không quá nóng, hãy cho vào lò vi sóng quay thêm 15 đến 30 giây hoặc khi cần cho đến khi chất lỏng rất nóng. Thời gian nấu có thể thay đổi tùy theo lò vi sóng; trong lò vi sóng của tôi, tổng thời gian nấu là 1 phút 20 giây là hoàn hảo.

Hãy hết sức thận trọng khi để lò vi sóng lâu hơn 1 phút. Chất lỏng sẽ bắt đầu sủi bọt và trào ra khỏi bình chứa nếu nó bắt đầu sôi. Đặc biệt cẩn thận với các vật chứa nhỏ hơn.

Tại thời điểm này, yến mạch có thể sẽ không hoàn toàn giống bột yến mạch; vẫn sẽ có một lớp bọt mỏng bên trên yến mạch. Điều này là ổn.

5 Để yến mạch trong 2 đến 3 phút để yến mạch đặc lại.Sau khi để yên vài phút, cho yến mạch vào khuấy đều. Bột yến mạch sẽ trở nên đặc và có dạng kem khi bạn khuấy. Nếu nó vẫn lỏng hơn bạn muốn, hãy cho vào lò vi sóng quay thêm 15 đến 30 giây nữa, nhưng rất cẩn thận đối với chất lỏng tạo bọt.

Nếu yến mạch có vẻ quá cứng và đặc, hãy khuấy với sữa, nước hoặc chất lỏng khác để làm lỏng yến mạch trở lại.

6 Xào lớp trên và dọn ra đĩa.Thưởng thức!

Xin chào! Tất cả ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Vui lòng không sử dụng ảnh của chúng tôi mà không có sự cho phép trước bằng văn bản. Cảm ơn bạn!


Xem video: Overnight Oats 5 Easy u0026 Healthy Recipes (Tháng Giêng 2022).