Công thức nấu ăn truyền thống

Moldovan Tochitura từ Vladut

Moldovan Tochitura từ Vladut

Tôi đã có một công thức khác để chuẩn bị món tochitura Moldova, nhưng nếu Vladut nói vậy ... thì đó là những gì tôi đã làm. :)))

Cắt thịt thành khối vuông và chiên trong vài muỗng canh dầu. Khi rượu bắt đầu chuyển sang màu nâu, cho rượu vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong vài phút, cho đến khi rượu bắt đầu nhỏ lại.

Băm nhuyễn tỏi, sau đó trộn với muối, tiêu, cỏ xạ hương và nước ép cà chua. Đổ thịt lên trên và thậm chí ra ngoài. Nếu cần thiết, có thể thêm một chút rượu vang trong quá trình nấu.

Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi giảm hết chất lỏng và thịt bắt đầu chuyển sang màu nâu.

Phục vụ nóng, với nước sốt đen rắc telemea và trứng bác.

Thỉnh thoảng nó được “rưới” rượu còn lại trong chai. :)))


Một chiếc bánh tochitură mang hơi hướng Moldova

Tochitura, trước tên thật của nó, xuất phát từ động từ tan chảy trong tiếng Moldova - tochi. Đó là một loại thực phẩm đã phát triển qua hàng trăm năm từ những miếng thịt lợn rán đến sự kết hợp mà chúng ta tìm thấy ngày nay trong các nhà hàng với những cái tên như Moldova, Transylvanian và bất cứ thứ gì.

Sự khác biệt giữa các khu vực được đưa ra bởi các thành phần. Một số đặt nhiều miếng thịt bò hơn, những người khác đặt nhiều miếng gà hơn. Biến thể bên dưới là một tochittura đơn giản, & icircn mà tôi đã chơi, vì sở thích, với đủ loại hương vị. Tất nhiên, bạn có thể thêm & icircn vào bất kỳ miếng thịt hoặc gia vị nào khác mà bạn thích.

Thành phần

  • 4 lát thịt lợn không xương
  • 1 c & acircrnat hun khói
  • 1 thịt lợn (heo) sống, thái mỏng
  • 5-6 tép tỏi
  • 3-4 nhánh hành lá
  • 1 cốc rượu trắng bán khô
  • 3-4 quả bách xù
  • c & acircteva ớt đỏ và hạt tiêu xanh
  • 2 quả hồi
  • 1 thìa ớt bột nóng
  • 1 thìa cà phê nhục đậu khấu
  • 1 muỗng canh cỏ xạ hương cắt nhỏ
  • để trang trí - polenta, br & acircnză, trứng bác
  • dầu chiên

Tôi cắt mọi thứ thành từng miếng - thịt thái hạt lựu

Sau đó tôi chuẩn bị các vị, vì tôi chỉ không để như vậy, đơn giản :) Hoa hồi, hạt tiêu, tiêu xanh - tôi xay tất cả.

Tôi chiên các miếng thịt trong dầu (nếu tôi có mỡ lợn thì càng tuyệt hơn).

Khi chúng hơi nâu, tôi cho chúng vào chảo.

Tôi để chúng trong 3 phút, trộn chúng làm một, sau đó tôi cho hành lá và tỏi băm nhỏ vào dao.

Sau đó tôi thêm rượu và thêm nửa cốc nước. Sau đó, đậy nắp nồi lại và đun khoảng 30 - 40 phút, để lửa vừa, cho đến khi nước xốt sệt lại. Sau thời gian này (ví dụ như & icircn mà tôi tạo ra màu đỏ tươi), tôi cho các loại gia vị xay, cùng với ớt bột và nhục đậu khấu.

Tôi trộn đều, sau đó tôi cho cỏ xạ hương vào, tôi để trên lửa khoảng 3 phút nữa là xong.

Tôi đặt tochitura l & acircngă polenta, đúng, Tôi cũng đặt một số ống thổi. Tôi đã từ bỏ mắt trứng, một cách tự nguyện và không bị ép buộc bởi bất kỳ ai.


Thịt lợn băm

Một món ăn truyền thống, đến từ ẩm thực Romania, được chế biến theo công thức đơn giản và nhanh chóng. Dưới đây là cách làm giò heo ngon nhất.

Rửa sạch thịt, gọt vỏ, cắt miếng vuông 3 & # 8211 4 cm, để cho ráo nước. Cho các miếng thịt vào chảo dầu nóng rán vàng đều, lật từ mặt này sang mặt khác, chỉ khi thịt đã săn lại.

Rửa sạch gan và cắt thành khối vuông, sau đó cho vào chảo cùng với các miếng thịt khác. Họ quay trở lại khi họ đã bắt được lớp vỏ và nêm với muối và tiêu. Thêm từng chút rượu uốn với nước và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.

Băm nhuyễn tỏi và xay với một chút muối. Pha loãng với 2-3 thìa nước rồi đổ vào máy xay. Nó có vị ngon với muối và để trên lửa chỉ trong vài phút.

Thịt thăn heo được phục vụ nóng với sốt, dưa chua các loại và lòng đỏ trứng trên cùng.

5 / 5 - 3 Đánh giá (các)

Tochitura Moldova với rượu vang là một món ăn ngon và đặc biệt của Moldova. Tôi cắt thịt và thịt xông khói thành từng miếng và chiên chúng trong nồi tuci. Tôi làm cứng nó một chút ở cả hai mặt cho đến khi nó tẩy trắng một chút, sau đó tôi thêm gia vị, lá nguyệt quế và rượu. Tôi để nó trên lửa trong khoảng 30 phút.

Trong khi chờ đợi, polenta đã được tạo ra. Tôi sẽ không đưa ra công thức ở đây, bởi vì mọi người đều biết polenta đó là gì và nó được tạo ra như thế nào.

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, tôi đặt phô mai ống thổi vào đĩa, một miếng bánh tráng nướng hấp, một phần thịt chiên và nóng bổ dưỡng, một quả trứng rán và tôi kết hợp mọi thứ với một số dưa chua bỏ vào thùng gỗ vào mùa thu, ở vùng nông thôn. .

Ngoài những thứ này ra, tôi đã uống một ly rượu vang đỏ từ vườn nho mà tôi thu hoạch vào mùa thu này.

Tôi có thể nói gì khác với bạn? Aaa .. Chúc ngon miệng!

Món tochitura với rượu vang Moldova được dùng nóng với dưa chua.
Nguồn của công thức này là blog ẩm thực Alice-Albinutza.


Tochitură Moldova với màu đỏ tía

Cho ức heo vào chảo đun nâu cho đến khi mỡ chảy ra. Nếu thịt chưa đủ mỡ, có thể cho thêm một chút mỡ lợn hoặc thịt ba chỉ thái miếng nhỏ.

Sau đó cho cổ heo vào trộn đều.

Sau đó cho gan heo vào, đảo đều.

Cho phổi và cật heo vào, đảo đều.

Thêm xúc xích đã cắt thành miếng vừa và cỏ xạ hương.

Khuấy và đậy nắp lại. Để lửa vừa trong 35-40 phút. Thỉnh thoảng nhấc nắp lên và đảo đều để thịt ở dưới không bị dính hoặc cháy. Khi đã sẵn sàng, thêm các tép tỏi đã làm sạch. Thêm ớt cay băm nhỏ vào trộn đều.

Thêm muối vừa ăn và trộn đều.

Cho nước muối vào chảo đun sôi rồi cho ngô mưa vào. Khuấy bằng máy đánh trứng trong vài phút cho đến khi cứng lại. Nấu trên lửa nhỏ để tránh bắn tung tóe.

Để riêng, chiên trứng trên chảo với một ít dầu, đậy nắp lại. Lấy ra khỏi nhiệt trước khi lòng đỏ chuyển sang màu trắng.

Ăn kèm với pho mát bào / telemea và dưa chua vừa ăn.


Băng hình: Ceaușescu: Țara va fi Ocupată! Ungurii iau Transilvania, Rușii..Moldova! Veți avea Război Civil! (Tháng Giêng 2022).