Đậu nướng

Thành phần

  • 1 thanh quế 3–4 inch
  • 2 1/2 chén đậu hải quân khô
  • 3 muỗng canh dầu thực vật, chia
  • 1 thìa bột mù tạt kiểu Anh
  • 3 muỗng canh (đóng gói) đường nâu đen
  • 2 thìa mù tạt vàng
  • 2 thìa cà phê muối kosher cộng thêm để làm gia vị
  • 5 lát thịt xông khói cắt dày
  • 4 muỗng canh giấm táo

Chuẩn bị công thức

  • Đặt đinh hương và thanh quế vào giữa một lớp vải thưa. Thu thập các cạnh; buộc bằng sợi xe nhà bếp để tạo thành một bó cho bó hoa garni. Đặt đậu, lá nguyệt quế, 1 muỗng canh. dầu và 8 cốc nước trong nồi. (Chất lỏng không được vượt quá vạch 3/5.) Đậy nắp đúng vị trí, đảm bảo lỗ thông hơi được bịt kín. Nhấn Warm; hẹn giờ trong 18 phút và nhấn Bắt đầu để nấu.

  • Hãy để áp suất giải phóng một cách tự nhiên. Mở nắp và lọc đậu, dành 3 1/2 cốc chất lỏng nấu chín, và để đậu và chất lỏng sang một bên. Nhấn Warm; đặt hẹn giờ trong 10 phút (thêm hoặc bớt thời gian nếu cần) và nhấn Bắt đầu lại. Đun nóng còn lại 2 muỗng canh. dầu trong nồi. Thêm hành tây và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và bột mù tạt và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút. Thêm tương cà chua, mật mía, đường nâu, mù tạt vàng, tương cà và 2 muỗng cà phê bột ngọt. muối và nấu, khuấy thường xuyên, trong 2 phút. Thêm thịt xông khói và nấu thêm 2 phút nữa. Thêm garni bó hoa, đậu đã nấu chín, và để dành 3 1/2 cốc chất lỏng nấu ăn. Khóa nắp đúng vị trí, đảm bảo lỗ thông hơi được bịt kín. Nhấn Warm; hẹn giờ trong 15 phút và nhấn Start lại để nấu.

  • Hãy để áp suất giải phóng một cách tự nhiên. Tháo nắp, thêm giấm táo. Nhấn Warm; đặt hẹn giờ trong 10 phút và nhấn Bắt đầu lại. Nấu chín, không đậy nắp, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước sốt đặc lại và đậu chín mềm, khoảng 10 phút. Nhấn Hủy để dừng nấu. Bỏ lá nguyệt quế và bó hoa garni. nêm gia vị vừa ăn với muối.

Recipe của The Bon Appétit Test Kitchen, Ảnh của Kimberley Hasselbrink

Đậu nướng tự làm từ đậu khô

Đậu nướng kiểu Boston cổ điển, được làm từ đậu khô, có hương vị với mật đường và nấu chín từ từ với thịt xông khói và hành tây.

Không có nghi ngờ gì rằng đậu nướng được làm từ đầu là một món ăn thực sự, nhưng chúng cần hai thứ - đậu khô và thời gian ủ chúng qua một thời gian nấu dài. Vì hiện tại rất nhiều người trong chúng ta đã đề cập đến hai thứ đó, nên tôi nghĩ đây là thời điểm hoàn hảo để chia sẻ công thức nấu đậu nướng tự làm này.

Có hương vị với mật đường và nấu chậm và chậm với thịt xông khói và hành tây, đậu nướng kiểu Boston này là một món ăn cổ điển và rất dễ làm. Hoàn hảo như một món ăn phụ bất cứ lúc nào, trên bàn lễ Phục sinh với giăm bông của bạn hoặc cho bữa tiệc BBQ mùa hè của bạn.


Bạn có thể làm đậu nướng trong nồi nấu chậm?

Bởi vì tất cả những gì bạn & rsquore làm cho công thức này là kết hợp các nguyên liệu và để chúng nấu cùng nhau để làm đặc và tăng hương vị, bạn có thể dễ dàng làm những món đậu nướng này trong nồi nấu chậm! Các bữa ăn bằng nồi nấu chậm có thể rất tuyệt vời vì nếu bạn hết chỗ trong lò hoặc không muốn làm những món này một giờ trước bữa ăn, chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu vào nồi nấu chậm, khuấy và nấu ở mức thấp trong 8 giờ hoặc cao trong 4 giờ. giờ. Thỉnh thoảng khuấy đều! Nếu bạn có một người hút thuốc và muốn thêm hương vị khói đó, hãy nấu ăn chỉ trong một giờ! Cho dù bạn nấu món Đậu Nướng Cực Đơn Giản này theo cách nào thì chúng vẫn thực sự tuyệt vời! Ngay cả cháu trai tôi, người kén ăn nhất còn sống cũng yêu thích những hạt đậu này!


Đậu nướng ngon nhất

Này các cậu! Gần đây tôi đã tổ chức một bữa tiệc nướng và tôi đã làm một số món đậu nướng ngon nhất từ ​​trước đến nay. Tôi không chỉ nói điều này bởi vì tôi cũng đã tạo ra chúng! Tôi thề với bạn rằng mọi người đã say mê những hạt đậu này (và sườn của tôi, salad mì ống, v.v.). Mẹ tôi thậm chí còn kéo tôi sang một bên và hỏi tôi đã bỏ gì vào hạt đậu! Khi tôi nói với họ những gì tôi đã làm, không ai tin tôi. Họ nghĩ rằng tôi đang nói dối. Thậm chí, chồng tôi còn nói rằng làm gì có một nồi đậu nướng ngon như vậy, lại có những nguyên liệu cơ bản như vậy. Nhắc nhở bạn, anh ấy đã xem tôi làm cho nó. Anh ta thề thốt rằng tôi phải bỏ thứ gì khác vào chậu trong khi anh ta không tìm kiếm. Nó chỉ là tốt như vậy!

Dưới đây là một số mẹo và điều chỉnh mà bạn có thể thực hiện

  • Khi sử dụng đậu nướng đóng hộp, tôi khuyên bạn nên sử dụng đậu nướng đóng hộp yêu thích của bạn. Tôi thật may mắn khi tìm thấy một thương hiệu chung chung mà tôi yêu thích, vì vậy tôi không phải trả tiền cho một thương hiệu đắt tiền.
  • Nếu bạn không phải là fan của ớt, tất nhiên bạn có thể bỏ chúng đi
  • Tôi sẽ sử dụng tỏi nếu tôi có trong tay, tuy nhiên tôi không có tỏi. Nếu bạn muốn thêm tỏi, tôi khuyên bạn chỉ nên thêm 1 1/2 muỗng cà phê.
  • Thay thịt lợn muối xông khói bằng thịt xông khói gà tây nếu bạn không thích thịt lợn
  • Thay thịt bò xay bằng thịt gà xay hoặc gà tây xay nếu bạn không thích hoặc ăn thịt bò
  • Bạn có thể sử dụng hành trắng thay vì hành vàng nếu bạn chọn
  • Sau khi nấu thịt, nhớ để ráo bớt mỡ trong chảo!

Nồi đậu này sẽ nuôi được khoảng 10 người. Hầu hết những người thưởng thức loại đậu này sẽ muốn nhiều hơn 1 khẩu phần ăn, vì vậy nếu bạn có một đám đông lớn, tôi thực sự khuyên bạn nên làm đủ để mọi người có vài giây!


Đậu nướng kiểu Hà Lan dễ dàng

Những hạt đậu nướng này rất ngon, dễ chế biến và nhanh chóng, và tạo ra những món ăn thừa tuyệt vời (nhưng bạn có thể đã & # 8217t ăn thêm món nào nữa, vì chúng quá ngon!). Nếu bạn chưa quen sử dụng lò nướng kiểu Hà Lan, đây là một công thức tuyệt vời để bắt đầu.

3 muỗng xốt Worcestershire

Cắt thịt xông khói thành từng miếng 1 đến 2 inch. Đun nóng nồi sau đó cho thịt ba chỉ vào nồi. Khi hoàn thành, để ráo dầu. Thêm thịt lợn và đậu, mù tạt, tương cà, hành tây băm nhỏ, đường nâu và sốt Worcestershire. Đậy vung và nấu trong than hồng cho đến khi nóng và sủi bọt, khoảng 30 phút.

Cách chuẩn bị thực sự duy nhất mà họ thực hiện là thái thịt xông khói và cắt nhỏ hành tây, vì vậy món ăn này rất tuyệt để cắm trại. Bạn có thể làm mọi thứ dễ dàng hơn bằng cách nấu thịt xông khói và cắt nhỏ hành ở nhà, sau đó gom tất cả lại với nhau ở trại.

Những thứ này làm món ăn phụ tuyệt vời cho xúc xích, bánh mì kẹp thịt, gà, hầu như bất kỳ bữa ăn nào ở trại. Bạn cũng có thể làm chúng ở nhà, bằng lò nướng kiểu Hà Lan của bạn hoặc sử dụng một món nướng khác. Nướng trước thịt xông khói rồi để đông lạnh và để sẵn các hộp thịt lợn và đậu là bạn đã có một món ăn có thể thực hiện khi cần một thứ gì đó nhanh chóng và dễ dàng. Bạn có thể dễ dàng làm thêm bằng cách tăng gấp đôi hoặc gấp ba công thức, biến nó thành một món ăn tuyệt vời khi bạn cần mang món gì đó đến gia đình, nhà thờ hoặc khu phố.


Công thức nấu đậu nướng tại nhà & # 8211 làm từ đậu khô hoặc đậu đóng hộp

Khi đến một bữa ăn ngoài trời, bạn hầu như sẽ luôn tìm thấy một chiếc niêu to hoặc đĩa đầy đậu nướng.

Đậu nướng tự làm dày và thịnh soạn đã sẵn sàng để ăn!

Đây là món ăn chủ yếu của người Mỹ trong mỗi dịp tụ họp vào kỳ nghỉ hè và ở châu Âu, bạn thậm chí sẽ tìm thấy đậu nướng được phục vụ vào bữa sáng.

Công thức đậu nướng này là một món ăn dày và thịnh soạn có thể dùng như một món ăn kèm. Tuy nhiên, bạn thậm chí có thể phục vụ món này như món chính nếu muốn.

Tôi thậm chí đã thấy đậu nướng được phục vụ trên nachos, khoai tây chiên, và thậm chí như một loại gia vị cho xúc xích và bánh mì kẹp thịt.

Hương vị của công thức này làm cho nó trở nên vô cùng linh hoạt. Thịt xông khói được bổ sung hoàn hảo bởi hương vị hành tây ngọt ngào.

Và sự kết hợp của mật đường, tương cà và cà chua xay nhuyễn tạo cho nó một hỗn hợp đặc sệt chỉ với một chút hương vị của cà chua ngọt.

Bạn có thể sử dụng đậu tươi hoặc đậu đóng hộp. Ở đây, đậu sẽ được lọc trước khi nấu.

Thêm một chút mù tạt Dijon và nước sốt Worcestershire và bạn sẽ có một vị ngon trong miệng với mỗi miếng ăn.

Bạn có thể có nhiều nguyên liệu trong tủ đựng thức ăn của mình ngay bây giờ để thực hiện công thức đậu nướng tự làm này. Tuy nhiên, nếu bạn không có mật đường, bạn có thể thay thế bằng 1/3 cốc đường nâu.

Hướng dẫn cũng bao gồm cách làm công thức này từ cả đậu khô và đậu đóng hộp. Bạn có thể nấu đậu khô bằng cách ngâm đậu qua đêm, trong Nồi ăn liền hoặc theo hướng dẫn bên dưới.

Trong mùa đông, tôi thích làm công thức này bằng phương pháp trên bếp. Tuy nhiên, nếu tôi không muốn sưởi ấm căn bếp của mình vào giữa mùa hè, tôi sẽ ném chúng vào nồi nấu chậm. Điều này cũng giúp bạn dễ dàng vận chuyển món ăn đến các bữa ăn nhẹ hoặc đi picnic.

Và nếu bạn thực sự vội vàng, bạn có thể làm chúng từ đậu hải quân đóng hộp hoặc đậu tây đỏ. Tôi thích làm chúng bằng cách sử dụng đậu tây đỏ vì nó có màu đỏ đậm trông giống như đã nướng cả ngày!

Công thức nấu đậu nướng tại nhà

Thịt xông khói làm tăng thêm hương vị hoàn hảo cho món ăn tự làm này!

THÀNH PHẦN:

1 củ hành tây ngọt vừa, thái hạt lựu

12 ounce đậu đỏ khô hoặc đậu hải quân hoặc 28 ounce đậu đóng hộp

1/4 cốc giấm táo

3/4 chén gà / rau kho

1 sốt Worcestershire TBSP

& frac12 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi

HƯỚNG DẪN:

Chuẩn bị sẵn sàng cho mùa dã ngoại.

Nếu sử dụng đậu khô:
1. Trong một cái nồi lớn, đổ nước ngập mặt đậu 3 inch và đun sôi trong 1 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và đậy nắp và để yên trong 1 giờ. Sau đó nấu sôi trong 1 giờ ở lửa vừa và để ráo.

Đậu đóng hộp
1. Để ráo và rửa sạch đậu.

2. Đun nóng một nồi kho lớn trên lửa vừa cao. Thêm thịt xông khói và nấu trong 2 phút.

3. Thêm hành tây và xào trong 2 phút.

4. Cho tỏi và xào thêm 1 phút.

5. Thêm các thành phần còn lại. Khuấy và để lửa nhỏ, khuấy thường xuyên.

6. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đậy nắp.

7. Mở nắp và làm đặc nước sốt đến độ đặc mong muốn.

8. Thêm muối / tiêu cho vừa ăn.

HƯỚNG DẪN LÒ: Đặt đậu đã chuẩn bị vào hộp đựng an toàn trong lò nướng. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 350 độ F trong 1 giờ.
HƯỚNG DẪN LÀM CHẬM CHẬM: Giảm lượng dự trữ còn 1/4 cốc, chuyển sang nồi nấu chậm và nấu ở chế độ thấp trong 6 giờ.

Thưởng thức!

Để nhận của chúng tôi 3 Nhà, Vườn, Công thức nấu ăn và Cuộc sống Đơn giản các bài báo mỗi tuần, hãy đăng ký bên dưới để nhận danh sách email miễn phí của chúng tôi. Bạn cũng có thể theo dõi chúng tôi trên Facebook, Twitter, Pinterest hoặc Instagram. Bài viết này có thể chứa các liên kết liên kết.


Giúp tôi với, Đậu của tôi vẫn cứng sau hàng giờ nấu ăn!

Bạn không đơn độc, đây không phải là vấn đề hiếm gặp. Từ Nấu ăn ngon: & # 8220Một số hạt đậu không chịu mềm. Bạn có thể ngâm chúng qua đêm rồi đun nhỏ lửa cả ngày và chúng vẫn cứng như đá cuội. Nguyên nhân chính của việc này là do tuổi tác và bảo quản không đúng cách. & # 8221

Khi đậu khô già đi, các lỗ rỗng trong đậu cho phép nước xâm nhập vào, điều này sẽ khiến đậu không mềm cho dù chúng được nấu trong bao lâu.

Hãy nhớ làm theo hướng dẫn để ngâm đậu qua đêm và sau đó đun sôi chúng trong một giờ. Đối với đậu đặc biệt cứng, một mẹo cổ điển bạn có thể thử là thêm 1/4 muỗng cà phê muối nở vào đậu trong khi bạn & # 8217re luộc đậu (1/4 muỗng cà phê cho mỗi pound đậu). Tuy nhiên, hãy cẩn thận: Nếu thêm quá nhiều hoặc nếu nó & # 8217s được thêm vào đậu không & # 8217t quá cứng, bạn có thể kết thúc với đậu nhão.


Sự chuẩn bị

Đậu nướng có cần nấu không?

Đậu nướng đã chín nên về mặt kỹ thuật chỉ cần hâm nóng lại. Tuy nhiên, chúng & rsquore ngon hơn rất nhiều khi được chế biến theo cách này!

Bạn có thể làm đậu nướng trước thời hạn không?

Chắc chắn! Bạn có thể chuẩn bị công thức này trước một hoặc hai ngày và sau đó hâm nóng trước khi phục vụ. Tôi thực sự thích nó vào ngày hôm sau khi nó & rsquos siêu dày và tất cả các thành phần đã kết hôn đầy đủ.

Trộn đậu với rau xào, gia vị và gia vị sau đó nướng trong một món ăn hầm.


Nguồn cảm hứng cho công thức này là những chàng cao bồi và những chậu đậu được đốt nóng trên ngọn lửa trại. Những chén thịt xông khói này tạo nên một cách dễ thương để phục vụ riêng cho món ăn truyền thống này.

Những miếng đậu nướng này có những lát thịt xông khói dày, mật mía, đường nâu và thêm một chút gia vị từ nước sốt và chắc chắn sẽ là món nướng được nhiều người yêu thích.


  • 1 pound đậu hải quân khô, đậu hạt hoặc đậu mắt vàng
  • 1/2 chén hành tây băm nhỏ
  • 1/2 chén mật đường
  • 1/2 thìa mù tạt khô
  • 1/4 cốc đường nâu nhạt (đóng gói)
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1/4 pound thịt lợn nạc muối (thái hạt lựu)

Rửa sạch đậu và nhặt qua.

Cho nước vào bát lớn, thêm nước ngập mặt đậu (đậu sẽ nở ra).

Để đậu qua đêm. Để ráo đậu. Cho đậu và hành tây vào một cái chảo lớn, thêm nước vừa ngập và đun đến sôi.

Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi da bắt đầu vỡ ra khi bạn múc một ít ra thìa và thổi vào chúng.

Xả chất lỏng vào một bát nhỏ và dự trữ cho nước sốt và để nấu ăn.

Đong một cốc nước đậu vào bát, thêm mật mía, mù tạt, đường nâu và muối vào khuấy đều. Trong một nồi đậu hoặc đĩa nướng hai lít, xếp một nửa thịt lợn muối và tất cả đậu lên.

Đổ hỗn hợp mật đường lên đậu, thêm lượng nước đậu vừa đủ để phủ kín đậu. Trên cùng với thịt lợn muối còn lại, nhấn các miếng xuống chất lỏng. Giữ thêm chất lỏng dự trữ trong tủ lạnh để sử dụng trong quá trình nướng.

Nướng ở nhiệt độ 300 F trong bốn giờ, thỉnh thoảng kiểm tra. Nếu đậu có vẻ quá khô, hãy cho thêm chất lỏng dự trữ. Đậy vung và nướng thêm khoảng một giờ hoặc cho đến khi đậu chín mềm.


Xem video: Reading Terminal Market FOOD TOUR - Huge PASTRAMI SANDWICH + Amish Breakfast in Philadelphia!! (Tháng Giêng 2022).