Công thức nấu ăn truyền thống

Vịt với mật ong (Canard au Miel)

Vịt với mật ong <em> (Canard au Miel) </em>

Thành phần

  • 4 thìa cà phê (đóng gói) hoa oải hương tươi hoặc 2 thìa cà phê khô *
  • 1 thìa lá cỏ xạ hương tươi
  • 1 1/2 thìa cà phê muối biển thô
  • 1/4 thìa cà phê hạt tiêu đen
  • 1 con vịt 6 đến 6 con 1/2 pound, tươi hoặc đông lạnh, rã đông
  • 1 chén nước luộc gà ít muối đóng hộp
  • 3 muỗng canh rượu vang đỏ khô
  • 4 thìa mật ong hoa oải hương hoặc mật ong hoa cam
  • 4 lát bánh mì nướng

Chuẩn bị công thức

  • Làm nóng lò ở 350 ° F. Xay mịn 2 thìa cà phê hoa oải hương tươi hoặc 1 thìa cà phê hoa oải hương khô, cỏ xạ hương, muối biển và hạt tiêu trong máy xay gia vị hoặc bằng cối và chày. Loại bỏ cặn mỡ và màng trong khoang vịt, để dành gan. Cắt bỏ da và mỡ thừa vùng cổ. Rửa sạch từ trong ra ngoài; lau khô. Cắt qua da và mỡ (nhưng không phải thịt) của ức vịt, ghi điểm theo đường chéo. Xoa bên trong và bên ngoài vịt bằng hỗn hợp thảo mộc; trở gan vịt vào khoang.

  • Đặt vịt, ức lên trên giá trong chảo rang. Rang 2 giờ. Lấy ra khỏi lò. Tăng nhiệt độ lò lên 375 ° F. Chuyển vịt ra đĩa. Đổ nước ép chảo vào cốc đong thủy tinh 4 ngăn; muỗng bỏ chất béo. Cho nước trái cây và 1 muỗng canh mỡ vào chảo. Thêm nước dùng và rượu. Cho vịt trở lại chảo. Đánh với 2 thìa mật ong.

  • Nướng vịt 20 phút, phết một lần nước luộc vịt. Đánh với 2 thìa mật ong; rắc 1 thìa cà phê hoa oải hương tươi hoặc 1/2 thìa cà phê hoa oải hương khô. Nướng vịt cho đến khi vàng đậm và nhiệt kế cắm vào phần trong cùng của đùi đạt 180 ° F, lâu hơn khoảng 5 phút.

  • Chuyển vịt sang đĩa. Bỏ gan; nghiền mịn trong bát nhỏ. Trải gan lên trên các lát bánh mì.

  • Thêm 1 thìa cà phê hoa oải hương tươi hoặc 1/2 thìa cà phê hoa oải hương khô vào chảo rang. Để lửa vừa. Đun sôi nước trái cây cho đến khi đủ đặc để phủ thìa, đánh kem thường xuyên trong 5 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Chuyển sang tô.

  • Cắt miếng vịt và phục vụ với lát bánh mì và nước ép chảo.

Công thức của Georgeanne Brennan Susan Herrman Loomis, Martha Rose Shulman, Ảnh của Georges Veron, Margaret Skinner


Xem video: Утка с Яблоками Очень Сочная и Нежная, самый лучший рецепт ютюба#18 (Tháng Giêng 2022).